Nælden har desværre ikke et specielt godt ry. At komme helt tæt på hende kræver mod. Men: Deres blade indeholder ikke kun brændenældetoksiner. De bruges i medicin, i køkkenet og i mange økologiske gartneres grønne paradiser.
Hvad kan nældeblade bruges til, og hvad er deres fordele?
Nældeblade er næringsrige, alsidige og har helbredende egenskaber. De kan bruges som te, spinat, i smoothies, salater eller supper og har en anti-inflammatorisk og rødmende effekt. Bladene er rige på protein, C-vitamin, jern og calcium.
Hvordan ser bladene ud?
Nældens blade er forskellige afhængigt af arten. Det, der kan være vigtigt for dig, er, at bladene på den lille brændenælde indeholder mere effektiv brændenældegift (kontakt er mere smertefuldt) end bladene på den store brændenælde.
Fælles for alle nældearters blade er:
- modsat omkring de børstede stilke
- holde sig til stamme
- elliptiske til ægformede blade
- savtakket kant
- grøn farve
- spids slutning
- eksisterende bestemmelser
Nældegiften – hvor er den præcis?
De fleste af de stikkende hår, hvori brændenældegiften er placeret, er på oversiden af bladene. De er lange rør, hvis topspidser er skøre som glas. Ved berøring brister spidserne, og nældegiften, som er placeret i det nederste rørområde, sprøjtes opad i huden.
Plukker bladene
Fra april - og på milde steder allerede i marts - kan de første blade af nælden plukkes. Den ideelle periode til at plukke bladene er mellem maj og juni. Ideelt set bør du kun samle de unge blade. Disse smager bedst.
Alsidig: te, spinat, gødning, barkflis osv
Nældebladene er sikre at spise. De kan bruges i køkkenet både friske, tørrede eller tidligere frosne. For eksempel er de velegnede til:
- Salater
- Te
- Smoothies
- Juice
- Gryderetter
- supper
- Urtedips
- dampede grøntsager (spinat)
- Kasseroller
- Omlets
Du kan også bruge bladene til neddækning eller til at lave brændenældegødning. Gødningen kan blandt andet bruges som gødning, sprøjtegift og ukrudtsmiddel. I modsætning til kemikalier skader dette ikke miljøet.
Ernæringsmæssigt og medicinsk
Her er flere fordele ved nældeblade:
- højt protein
- C-vitaminrig
- jernimperium
- calciumrig
- sød-syret smag
- har en rødmende og anti-inflammatorisk effekt
- Brug blandt andet for/mod: gigt, tarmsygdomme, urinvejsinfektioner, forhøjet blodtryk
- akkumulere mere nitrat, når vi bliver ældre
Tip
Høst ikke bladene efter det har regnet, da de vil have mistet meget af deres aroma.
