Mange betragter guldnælden, som tilhører myntefamilien, for blot at være et til tider irriterende ukrudt, selvom både blade og blomster fra den vilde plante er meget velsmagende. Men det er ikke den eneste grund til, at stauden nogle gange dyrkes i haver, dens stærke vækst og lyse gule blomster har også en høj prydværdi. For ikke at nævne en anden mulig anvendelse, for i tidligere tider blev guldnælden betragtet som en lægeplante.
Er guldnælden spiselig?
Gyldennælden er spiselig og velsmagende. Både dens blomster, blade og rødder kan spises. Planten indeholder værdifulde ingredienser som vitaminer, mineraler og sporstoffer og blev tidligere brugt som lægeplante.
Høst og brug
Grundlæggende er alle dele af guldnældeplanten, som blomstrer mellem april og juli, egnet til konsum. De gyldengule blomster indeholder meget nektar – en af grundene til, at planten er en vigtig græsgang for bier. Det er ikke for ingenting, at guldnælder også kaldes "bi-suger" - og derfor smager honningsødt. Måske husker du smagen fra din barndom, for mange børn har altid nydt at sutte døde nældeblomster. Men de møre blade og unge skud har også en meget karakteristisk smag og smager fantastisk både rå i salater og kogt eller blancheret som vild spinat. Fra efteråret kan du også høste rødderne og tilberede dem som en grøntsag - svarende til salsify. I princippet er høst muligt hele året rundt.
Ingredienser af guldnælde
Guldnælden smager ikke kun meget godt, den indeholder også en masse vitaminer, mineraler og sporstoffer. Udover æteriske olier, flavonoider og saponiner samt tanniner og slim, indeholder guldnælder bor, calcium, jern, kalium, kobber, magnesium, fosfor, svovl og zink.
Opmærksomhed, risiko for forveksling
Hvis du ved, hvordan guldnælden ser ud, vil du nok ikke forveksle den så hurtigt. Forsigtighed tilrådes dog stadig, fordi skovziesten, der vokser på lignende steder, ligner guldnælden meget. Den er dog også spiselig, selvom dens smag er tarter og mere aromatisk. Man kan dog skelne planterne på deres lugt inden plukning, da skovziesten har en meget stærkere duft end guldnælden.
Guldnælde som lægeplante
I tidligere tider var den almindelige guldnælde meget efterspurgt ikke kun som grøntsag, men også som lægeplante, især mod forkølelse. En infusion lavet af dens friske blomster eller blade siges at have en anti-inflammatorisk og vanddrivende effekt, og planten siges også at have antibakterielle virkninger. Du kan også tørre de unge blade og nyde dem sammen med andre krydderurter som en hjemmelavet urteteblanding.
Tip
Hvis du går og samler i naturen, er det bedre ikke at plukke guldnælderne direkte på (travle) vejkanter og markkanter, da disse kan være stærkt forurenede med forurenende stoffer og pesticider.
