Linser er ideelle til vegetarer, fordi de har et højt proteinindhold og holder dig mæt i lang tid. De tredobler deres volumen, når de spirer og er rige på værdifulde ingredienser. De er også lettere at fordøje end bønner og ærter.
Hvordan spirer man linser korrekt?
For at spire linser ordentligt skal du lægge dem i blød i lunkent vand i 12 timer, derefter skylle dem og lægge dem i en spirekrukke. Vask linserne to gange om dagen, indtil frøplanter dukker op, dette tager omkring to til fire dage ved 18-20 grader Celsius.
Forberedelse
Kom linserne i en stor gryde og fyld den med lunkent postevand. I løbet af de næste tolv timer vil frøene svulme op. Dræn vandet fra og skyl de hævede linsefrø. Vask frøene to gange om dagen.
Godt at vide:
- de fleste linser er velegnede til spiring
- Undtagelser er røde og gule linser, der allerede er skrællet
- lokale Alb-linser har en særlig intens smag
Rådskab
En spiringskrukke med sigtelåg og stativ er ideel til spiring. Mason krukker, som du dækker med gaze eller plastik gaze og et gummibånd, er et godt alternativ. Glassene er placeret, så deres åbning peger let nedad. Dette forhindrer vandfyldning, fordi fugt drypper ud af spirebeholderen. En si, som du dækker med et grydelåg, har de samme egenskaber.
Behandling
Ved temperaturer mellem 18 og 20 grader tager det to til fire dage, indtil de første frøplanter dukker op. Du kan fryse de forspirede linser eller opbevare dem i køleskabet i en uge. Før du spiser, skal du blanchere linsekimplanterne i mindst fem minutter. Selvom koncentrationen af ufordøjelige ingredienser er faldet gennem iblødsætning, indeholder rå linser stadig en høj andel af giftige stoffer såsom lektiner. Disse stoffer uskadeliggøres ved madlavning.
Specialfunktioner
Linsespirer har en mere intens aroma end ikke-spirede frø. De smager nøddeagtigt og er meget aromatiske. Nogle kilder antager, at den menneskelige tarm er bedre i stand til at fordøje næringsstoffer fra forspirede frø. Spireprocessen multiplicerer indholdet af B-vitamin. I modsætning til tørre frø indeholder de spirende frø vitamin C. Frøplanterne er velegnede til brug i supper og gryderetter, risotto og grøntsagsretter eller almindelig som brødtopping.
Såning
Hvis du vil dyrke den etårige plante, kan du plante frøplanterne i næringsfattig og mager jord. Jord, der virker uattraktiv for andre afgrøder, er velegnede. Kalkholdig mergel, grus og sand giver optimale startsituationer. Linsen foretrækker solrige, varme og tørre forhold. Det kræver lidt vand og ingen gødning.
Tip
For at de møre planter ikke skal falde sammen senere, bør du så korn som byg eller havre i bedet.
Høst
Bælgfrugterne modnes fra bund til top. Så snart skallen bliver brun, og kornene er hårde, kan du begynde at høste. Da ikke alle frugter er modne på samme tid, foregår høsten over længere tid.
