De kugleformede crabapples lyser lovende fra buske og træer om efteråret. Spørgsmålet opstår så om den kulinariske brug af de spiselige frugter. Udforsk lækre opskrifter til fremstilling af frugtig gelé, aromatisk kartoffel-æblemos og forfriskende frugtsnaps her.
Hvordan behandler man crabapple?
Prydæbler kan laves til forfriskende gelé, aromatisk kartoffel-æblemos eller opkvikkende frugtsnaps. Vigtige trin omfatter vask af frugten, juice eller kogning og derefter raffinering og konservering med sukker, krydderier og alkohol.
Sådan fremtryller du en forfriskende gelé fra crabapples
Nogle af de mest storslåede crabapple-varianter bærer en syrlig, syrlig mængde spiselig frugt om efteråret. Dette inkluderer publikumsfavoritten 'Evereste' eller den klassiske 'Golden Hornet'. Frisk fra træet smager æblerne dog ikke nær så godt som efter at være blevet forarbejdet til gelé. Følgende opskrift går rundt blandt hobbygartnere:
- Skær 1 kg vaskede crabapples i tern og drys med kanel
- Hæld 500 ml cider over de vilde æbler, tilsæt 1 spsk citronmelisse og kog i 40 minutter
- Juicer frugtkødet natten over gennem et osteklæde
Den næste dag tilsættes 1 kg konserveringssukker (1:1) til 1 liter crabapplejuice, og det hele koges op. Den varme gelé fyldes i rene glas med skruelåg og kan opbevares i op til 1 år.
Opskriftsforslag på kartoffelmos med crabapple
Den frugtagtige, syrlige smag af crabapple harmonerer vidunderligt med den milde duft af kartofler. Overrask dine kære med denne crabapple puré som tilbehør til solide kødretter:
- Vask, del og kog 30 kirsebærstore crabapples i 10 minutter
- Sæt frugtkødet gennem en sigte for at fjerne frøene
- Kog 8 mellemstore, skrællede kartofler samtidigt i s altet vand
- Mos æblemos og kartofler med 200 ml for at lave en puré
Til sidst smages crabapple-puréen til med s alt, peber og muskatnød og pyntes med stegte løg.
Frugtsnaps med et twist – Sådan laver du den med crabapple
Crabapple og snaps er en duo, der passer godt sammen. På blot et par minutter kan du forvandle årets høst til en spiritus drink, der sætter gang i. Kom 800 g frugt uden stængler i en karaffel med 400 g sukker, 1 pakke vaniljesukker og 3 nelliker. Tilsæt 0,7 liter frugtsnaps eller vodka og lad blandingen trække, tæt lukket, i 6 uger.
Tip
I modsætning til sin storebror, det dyrkede æble, kan du ikke optimere frugtstørrelsen eller høstudbyttet ved at beskære crabapplen. Beskær derfor busken eller træet sparsomt eller slet ikke. Det eneste, der ikke bør gå glip af, er årlig udtynding sidst på vinteren.
