Savoykålsorter er opdelt i tre kategorier: tidlige, mellemste og sene sorter. Lær i det følgende de bedst kendte repræsentanter for hver kategori at kende og find ud af, hvad der gør savoykål, og hvordan de enkelte sorter adskiller sig.
Hvilke typer savoykål findes der, og hvornår er deres høsttider?
Savoykålsorter er opdelt i tidlige, mellemste og sene sorter. Tidlige sorter omfatter Famosa (høstperiode: juni-august) og Harbinger 3 (maj-juli). Mellemstore sorter er Goldvital (juli-oktober), Melissa (juli-september), Produsa (juli-oktober) og Samantha (juni-november). Sene sorter er Cantasa (oktober-februar), Darsa (oktober-december), Marner Grüfewi (september-december), Smaragd (september-december), Vertus 2 (fra september) og Winterfürst 2 (oktober-februar).
Savoykål i profil
- Botanisk navn: Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.
- Almindelige navne: Savoykål, Welschkohl, Welschkraut, Schavur, Wirz eller Köhli (Schweiz)
- Oprindelse: Middelhavsregion
- Blade: krøllede, afhængigt af sorten, lysegrøn til mørk eller blågrøn
- Blomster: korsblomstrede grøntsager, små gule blomster
- Vinterhårdførhed: Afhængig af sorten op til -10 grader
- Høsttid: Afhænger af sorten mellem juni og februar
Tidlige, mellemste og sene Savoykålsorter
Forskellen mellem de enkelte sorter ligger primært i, hvornår savoykålen er sået og høstet. Tidlige Savoy-kålsorter kan dyrkes allerede i februar og plantes udendørs i april. Sene sorter bliver derimod sået om sommeren og kan høstes langt hen på vinteren. Afhængig af høsttidspunktet omtales den også som sommer-, efterårs- eller vintersavoykål. Dyrkningens varighed varierer også lidt afhængigt af sorten: tidlige sorter har brug for omkring 13 til 26 uger for at udvikle sig, mens sene sorter har brug for betydeligt længere ved 26 til 40 uger.
De vigtigste tidlige sorter
| Navn | Plantering udendørs | Høsttid |
|---|---|---|
| Famosa | Medio marts – slutningen af maj | Midt af juni – midt i august |
| Savoy Hare 3 | Begyndelsen af marts – slutningen af april | Medio maj – slutningen af juli |
De vigtigste mellemstore savoykålsorter
| Navn | Plantering udendørs | Høsttid |
|---|---|---|
| Goldvital | Fra marts | juli – oktober |
| Melissa | begyndelsen af april – midten af maj | Midt af juli – midt i september |
| Produsa | Begyndelsen af april – slutningen af juni | Medio juli – slutningen af oktober |
| Samantha | Slutten af marts – juni | juni – november |
Sen Savoy kålvarianter
| Navn | Plantering udendørs | Høsttid |
|---|---|---|
| Cantasa | Medio april – midten af juni | Midt-oktober – slutningen af februar |
| Darsa | Begyndelsen af maj – midten af juli | Midt-oktober – slutningen af december |
| Marner Grüfewi | marts til juni | september til december |
| Smaragd | Medio maj – slutningen af juni | Medio september – slutningen af december |
| Vertus 2 | maj – juni | Fra september |
| Vinterprins 2 | Medio maj – medio juni | Begyndelsen af oktober til midten af februar |
De enkelte sorter adskiller sig også i bladfarve, krølle og smag. Det er bedst at teste forskellige varianter og selv finde ud af, hvilken type savoykål du bedst kan lide.
Tip
Så forskellige typer savoykål på forskellige tidspunkter, så du kan høste savoykål hele året rundt og også smage forskellige smagsvarianter.
