Blandt de mange forskellige typer violer er martsviolen bestemt en af de bedst kendte repræsentanter for denne plantefamilie. Der har trods alt været adskillige myter og legender omkring denne plante i mange århundreder.
Hvad er martsviolen, og hvilke egenskaber har den?
Martsviolen (Viola odorata) er en flerårig plante fra violfamilien. Den vokser til en højde på 5-20 cm, blomstrer i mørk lilla fra marts til april, foretrækker næringsrig jord og vokser i delvis skygge. Den bruges som snitblomst, køkkeningrediens og lægeplante.
Martsviolens egenskaber på et blik
- Botanisk plantenavn: Viola odorata
- Plantefamilie: Violfamilie (Violaceae)
- Væksthøjde: ca. 5 til 20 cm høj
- Vækstform: flerårig/staude
- foretrukken jord: næringsrig og moderat fugtig
- Blomstringstid: marts til april (afvigelser muligt afhængigt af vejr og beliggenhed)
- Blomsterfarve: mørk violet, sjældent pink eller hvid
- Blade: basale og langstilkede
- Reproduktion: Frøvedhæng (elaiosom) sikrer spredning af myrer og også dannelsen af løbere
- foretrukken placering: i delvis skygge
- Anvendelse: som snitblomst, køkkeningrediens og lægeplante
- Ingrediensernes virkninger: hoste, hæshed, løbende næse
- Fordelingsområde: fra Middelhavsområdet via Kaukasus til Iran
Martsviolernes særligt naturlige charme
I naturen vokser martsvioler ofte i udkanten af bebyggelser, i buske og langs vejkanter. Men de kan også sagtens dyrkes i haven, da de godt kan formere sig på et passende sted (ikke mindst ved hjælp af myrer i selvsåning). Blomsterne på martsvioler er meget mere upåfaldende end hos stedmoderblomster, men det er netop det, der gør denne prydplante, der blev dyrket som afskårne blomst i Tyskland indtil omkring Anden Verdenskrig, så attraktiv. I kulturhistorien symboliserer martsviolernes blomster beskedenhed og ydmyghed. Ifølge traditionen bar Napoleon to tørrede violer i en kapsel med sig af romantiske årsager. Men den karakteristiske duft, som disse forårsbudbringere kan berige enhver have med, er også forførende. Dette blev og bliver stadig brugt til fremstilling af duftende parfumer.
Martsviolen i det moderne køkken
I de senere år har ikke kun brugen af martsviol som traditionel naturmedicin fået en vis renæssance, men også brugen af de spiselige blomster i køkkenet. For eksempel kan mange friske sommersalater og supper få prikken over i'et med et par kunstfærdigt draperede violette blomster. Violette blomster kan også kandiseres med sukker og bruges til kunstnerisk udsmykning af kager og andre desserter.
Tip
Hvis du ønsker at samle martsviolette blomster til brug i køkkenet, bør du gøre det enten i din egen have eller på mere afsidesliggende steder. Den violette vækst, der ofte findes langs siden af vejen, er ofte forurenet af hundeluftere eller vejtrafik.
