Kirsebær er sprøde, saftige og utrolig aromatiske. Desværre er deres sæson alt for kort. De er også en dyr sjældenhed i butikker uden for deres tid. Selvom frosne kirsebær ikke kan vendes tilbage til friske, er de gode til en kage.
Hvordan fryser jeg kirsebær korrekt?
For at fryse kirsebær skal de plukkes, vaskes, udstilkes og om nødvendigt udstenes. Chokfrysning af dem på en bakke i 2 timer holder dem sprøde og rige på vitaminer. Pakket i portioner har de en holdbarhed på 10 måneder og kan bruges til kager uden optøning.
Søde kirsebær eller surkirsebær?
Nogle er søde, andre er sure. Begge har deres fans og begge kan bruges til at bage en lækker kage. Uanset hvilken sort du foretrækker, kan du altid fylde frosne varer på lager uden tøven.
plukke frugter
Først når kirsebærfrugterne får lov til at suge en god portion sol, udvikler de deres fulde aroma. Modne frugter er dog også følsomme. Derfor skal de enkelte kirsebær plukkes i hånden inden frysning.
- stærke farver signalerer modenhed
- Frugt må ikke være overmoden
- Sorter frugter fra med blå mærker
- også kirsebær med rådne pletter
- Kirsebærskal skal være intakt
Vask og stilk
Frugterne skal forberedes til den frostklare tur:
- Fyld en stor skål med vand og læg kirsebærene i den.
- Snurr forsigtigt kirsebærene frem og tilbage med hænderne for at vaske eventuelle urenheder væk.
- Tag kirsebærene op af vandet og dræn dem på sugende køkkenpapir.
- Fjern stilkene fra alle frugter.
- Hvis du senere bruger kirsebærene frosne og uden sten, bør du fjerne dem nu.
Tip
En frugt, der er frosset med sten, mister mindre saft. Hvis stenen ikke nødvendigvis skal tages ud med det samme, skal den lægges i fryseren indtil videre.
Stødfrysning giver mange fordele
Nogle frysere muliggør såkaldt stødfrysning. Den frosne mad køles meget hurtigt ned. Hvis din fryser har en tilsvarende indstillingsmulighed, bør du bestemt bruge den til kirsebærene.
- Beklæd en flad bakke med bagepapir.
- Fordel kirsebærene ovenpå.
- Sæt bakken med kirsebær i fryseren.
- Lad kirsebærene fryse der i to timer på det højest mulige niveau.
Fordelene ved denne type frysning er som følger:
- Frugter hænger ikke sammen
- Kirsebær kan portioneres individuelt
- vitaminerne er stort set bevaret
- Kirsebær beholder mere af deres knas
Saml kirsebær i frysebeholdere
Del eller vej de frosne kirsebær i passende portionsstørrelser. For eksempel mængden du skal bruge til din yndlingskirsebærtærte. Saml dem i frysebeholdere og hold dem tæt lukkede, indtil de er klar til brug.
Holdbarhed
Frosne kirsebær kan opbevares i fryseren i 10 måneder.
Optøning
Hvis kirsebærene stadig har deres sten i sig, kan du nemt fjerne dem efter kort optøning. Uden yderligere optøning kan frosne kirsebær koges til marmelade eller tilsættes kagedej.
Hvis du vil nyde kirsebærene alene, så lad dem tø langsomt op i luften. Læg en absorberende klud nedenunder for at opsuge afrimningsvæsken.
Konklusion for hurtige læsere
- Egnede kirsebærtyper: Både surkirsebær og søde kirsebær kan fryses
- Plukkede frugter: intenst farvede, men ikke overmodne; ingen trykpunkter, ingen rådne pletter, ikke revnet
- Forbered: Vask omhyggeligt under vand og fjern derefter stilkene
- Afstenning: Fjern om nødvendigt stenene fra kirsebærene
- Tip: Frys frugter med sten og fjern stenene senere; Frugter mister ikke deres juice på denne måde
- Stødfrysning: Frys kirsebær på en bakke i 2 timer ved højeste indstilling
- Fordele: Kirsebær klæber ikke, kan portioneres; Vitaminer og knas bevares stort set.
- Emballage: Del kirsebærene i portioner eller vej dem efter kageopskriften; frys i passende beholdere
- Holdbarhed: Kirsebær kan opbevares i fryseren i 10 måneder.
- Optøning: Fjern sten efter kort optøning; kan fryses i kagedej eller i gryden
- Råforbrug: Lad det tø langsomt op i luften; Læg et absorberende køkkenrulle under
