Peberelskere nyder dem med en snack, som forret, i en salat eller på pizza. Faktisk er det meget nemt at tilberede peberfrugterne selv i forskellige niveauer af krydrethed og med varierende ingredienser.
Hvordan bevarer man varm peber?
Det er nemt at dåse peberfrugter: Fjern stilkene, fyld dem i steriliserede glas, hæld varm bouillon lavet af vand, eddike, olie, s alt, sukker, løg og hvidløgstern over dem, luk glassene og vend dem på hovedet ned. Efter et par ugers opbevaring på et mørkt og køligt sted kan de nydes.
Bevarelse af pepperoni
De små, mere eller mindre varme pods kan bevares uden en automatisk dåse. Alt du behøver er steriliserede twist-off krukker eller krukker med swing top. Glassene steriliseres ved kogende vand eller i ovnen ved 100 grader i 10 minutter.
Udover pepperonien skal du også bruge forskellige ingredienser, såsom:
- Vand og eddike
- olivenolie
- Løg og hvidløgsfed
- laurbærblade
- Allehånd og pebernødder
- S alt og sukker
Nu kan du forberede grøntsagerne.
- Vask pepperonien og fjern stilken.
- Præl løg og hvidløgsfed, del begge dele.
- Tilbered en bouillon af vand, eddike, olivenolie, s alt og sukker samt løg- og hvidløgstern.
- Kog fonden og tilsæt pepperoni i et par minutter.
- Tag pepperonien ud igen med en hulske og fyld dem i de forberedte glas.
- Hæld nu den varme bouillon over. Pepperonien skal være helt dækket.
- Luk glassene og vend dem straks på hovedet i cirka ti minutter. Dette skaber et vakuum, og pepperonierne forsegles lufttæt. Hvis lågene "springer" under afkøling, er de hermetisk forseglede.
- Lad de syltede bælge trække på et mørkt og køligt sted i et par uger, før du prøver dem for første gang.
Speci altips til syltning af pepperoni
De varme pods er særligt gode, hvis du prikker dem flere gange med en tandstikker, inden du sætter dem i.
Prøv pepperoni i s altlage. Her erstatter du eddikefonden med en kraftig lage, som også er krydret med forskellige krydderier. Rosmarin, timian eller oregano er velegnede krydderier.
Hvis du foretrækker at nyde pepperonien lidt mildere, bør du tilsætte en til to spiseskefulde honning til bouillonen. Honningen modvirker bælgernes krydrethed og giver dem en sød og syrlig aroma. Sylter man rød, gul og grøn peberfrugt sammen, får man et særdeles flot resultat, som også er en god souvenir, når man inviterer til en fest Mad er velegnet.
