Lokale asparges fås kun i butikkerne nogle få uger om foråret. Hvis du gerne vil have lager til sommer, efterår og vinter, kan du lave et par glas med de lækre grøntsager.
Hvordan kan jeg bevare asparges?
Dåse asparges opnås ved at skrælle, vaske og koge aspargesene, konservere dem i murerglas med lets altet aspargesbouillon, tilsætte krydderier (valgfrit) og konservere dem i dåse eller ovn. Efter afkøling kan glassene opbevares.
Meget nemt: konservering af asparges
Du bør bruge 1 liters murerglas til at konservere asparges. Glassene er så høje, at aspargesene kan opbevares lodret. Krukker og låg koges inden brug eller steriliseres i ovnen i ti minutter ved 100 grader.
- Skræl de friske asparges med en skræller.
- Vask aspargesspydene og skær den tørre ende af.
- Læg stængerne i lets altet vand i cirka en time.
- Kog derefter aspargesene i dem i 10 til 15 minutter.
- Klip stængerne til en længde, der passer i glassene.
- Placer aspargesspydene oprejst, hovedet opad, i glassene.
- Hæld den lets altede aspargesbouillon i glassene, mens den stadig er varm.
- Har du små stykker asparges, så kom dem i passende glas og fyld med bouillon.
- Hvis du vil, kan du også tilføje krydderier, såsom estragon.
- Tør kanten af glasset igen med en ren klud.
- Luk glassene med en gummiforsegling, glaslåg og konserveringsklemmer.
Sæt nu dine glas i ovnen eller i dåsen.
i konserveringsmaskinen
Placer glassene i elkedlen på afstand, hæld vand op til halvdelen af glassene og kog ved 99 grader i en time.
I ovnen
I ovnen, brug drypbakken, læg glassene deri og tilsæt 2 cm vand. Forvarm ovnen til 200 grader. Så snart der kommer perler i glassene, sluk for ovnen og lad glassene stå i den i yderligere 30 minutter.
Klassene afkøles i ovnen/beholderen i nogen tid, men tages derefter ud til afkøling helt under et klæde. Dåseklemmerne kan derefter fjernes.
Hvis du vil være helt sikker på, at dine dåseasparges holder sig friske indtil næste høst, kan du efter 48 timer koge glassene i yderligere en time.
