Sæsonen for lækre og sunde ribs begynder sankthansdagen den 24. juni. Bærene kan høstes indtil august. Da de hurtigt går til grunde, er det en god idé at si bærrene og eventuelt fryse dem ned.
Hvordan sir man ribs?
For at si ribs, vask og stil bærrene, kasser eventuelle skrumpede og umodne bær og pres de resterende bær gennem en sigte for at skabe en frøfri frugtkød. Dette kan bruges til desserter, saucer, geléer eller drinks.
Sorterne af ribs
Der er tre forskellige typer ribs kendt:
- røde ribs
- hvide ribs
- solbær
Alle bær vokser i drueform og modner om sommeren. Forskellene, udover farven, ligger i smagen. De røde ribs er forholdsvis syrlige. De kan spises rå, er en ingrediens i rød gelé og egner sig til marmelade, desserter og som kagetopping.
De hvide bær findes sjældent på markedet. De har mere sødme og aroma end deres røde søster. Sorte ribs er lidt større end de røde og hvide bær. De har en syrlig smag og en let syrlig aroma.
Nuværende ribs
Da ribs norm alt modnes i store mængder, og de ikke holder sig ret længe i køleskabet, anbefaler vi at purere bærrene og fryse dem. I hvert fald er de mange små frø, der skal filtreres fra, irriterende i puréen. For at gøre dette kan du si bær gennem en sigte.
- Vask først ribsene og dræn dem.
- Pluk bærrene fra paniklerne. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en gaffel og skrabe bærrene af.
- Sorter skrumpede og umodne bær omhyggeligt fra.
- Kom nu bærrene i en sigte og si dem ved hjælp af en ske eller slev. Resultatet er en ret flydende, kernefri grød, der kan tjene som basis for en dessertsauce eller røres i en kvark-ret.
- Hvis du gerne vil tilberede en ribsgele eller marmelade, skal du koge bærrene kort og derefter si dem.
Brug purerede ribs
Den tynde puré giver kvark og yoghurt en lækker aroma. Fortykket lidt med stivelse bliver de purerede ribs til en velsmagende sauce til en frugtsalat. Den er også velegnet til fremstilling af gelé, sirupper eller limonade eller likør.
