Enebær er tidligere blevet betragtet som en værdifuld tilføjelse til køkkenet. Keglefrugterne bruges som krydderi og har fordele i naturmedicin. Men høsten er ikke så let.
Hvornår og hvordan skal du høste enebær?
For at høste enebær skal du vælge modne, blåsorte frugter af den almindelige enebær (Juniperus communis) om efteråret. Læg et klæde under planten, ryst eller bank på stammen og saml den nedfaldne frugt. Tør dem på et luftigt, skyggefuldt sted i op til tre uger.
Forsigtig: risiko for giftig forvirring
Hvis du vil høste enebær, bør du kun samle frugterne af den almindelige enebær (Juniperus communis). Træet kan let forveksles med det beslægtede Sade-træ (Juniperus sabina), hvis sort-blå frugter er giftige. For at skelne arterne fra hinanden bør du se på skud og blade. I det busklignende Sade-træ er de skælformede, mens den højere voksende enebær udvikler spidse nåleblade.
Høsttid
Det kan tage op til tre år for Juniperus communis at bære moden frugt. Når frugten er moden, er koglerne blåsorte i farven og har en blålig frost. Umodne frugter er grønne i farven og er svære at plukke. Det ideelle tidspunkt for høst er om efteråret. Tjek buskene fra slutningen af august. Du kan plukke frugt indtil september.
Plukke frugter
Den almindelige enebær er dækket af skarpe nåleblade, der hurtigt borer sig ind i huden. For at undgå skader bør du bære handsker (€9,00 på Amazon).
Høstvejledning:
- læg et stort klæde under planten
- ryst bagagerummet med hånden
- Du kan alternativt banke forsigtigt på stammen med en lang pind
- hent nedfaldsfrugt
Tørring af afgrøden
Placer enebærene på et klæde et luftigt og skyggefuldt sted. Et mørkt, varmt rum, der regelmæssigt ventileres, er ideelt. Tørringsprocessen kan tage op til tre uger afhængigt af klimaet. Hvis frugterne bliver brune, eller der er synlige huller, bør du kassere dem. De kan være angrebet af skadedyr eller sygdomme og er uspiselige. Kontroller tørreforløbet dagligt. Tørrede frugter har en holdbarhed på flere år.
Opbevar korrekt
Hæld de tørrede bær i en krukke med skruelåg og stil den et køligt, tørt sted. Det er vigtigt, at frugterne ikke indeholder fugt. Selv små mængder vand kan forårsage mugdannelse. Hvis du fordeler din høst på flere beholdere, mindskes risikoen for, at al frugten bliver muggen.
