Kæmp ikke gylle, inviter det ind i dit køkken. Og hvis det ikke vokser som ukrudt i dit hjem, så kig efter det. Det vilde ukrudt kan helt sikkert findes et sted i nærheden. Chickweed giver masser af næringsstoffer, ledsaget af en mild smag.
Hvordan kan jeg bruge chickweed i køkkenet?
Chigweed kan bruges i forskellige retter såsom grønne smoothies, salater eller pesto, da den er rig på vitaminer, mineraler og planteproteiner. Ved indsamling skal du være opmærksom på mulig forveksling med den let giftige feltgauchheil.
Hver dag er en indsamlingsdag
Friske spiselige planter glæder os norm alt kun en kort del af året. Chickweed er anderledes. Den vilde urt vokser endda på kolde vinterdage, så længe temperaturerne ikke er under nul. Den overvintrer grønt. Den viser os sine små, hvide blomster hovedsageligt mellem marts og oktober. Planten kan til enhver tid indsamles og bruges i fade.
Ingredienserne
Frisk chickweed har mange sunde ingredienser at tilbyde os. Her er et uddrag af den:
- C-vitamin
- A-vitamin
- Kalium
- Fosfor
- Magnesium
- Kobber
- Silica
Kun 50 gram kyllingemad er nok til at dække det fulde daglige behov for C-vitamin. Den vilde urt er også rig på planteproteiner.
helbredende effekt
Rå chickweed indeholder også et stof kaldet aucubin. Dette er et glykosid, der har en styrkende effekt på vores immunforsvar og som også bremser ældningsprocessen.
Chuckweed har også helbredende kræfter til sygdomme, der allerede er opstået. I homøopatisk form hjælper det godt mod gigt og gigt. Pastor Kneipp stolede på hendes helbredende kræfter for lungeproblemer, slim og hæmorider.
Tip
Kig godt efter ved afhentning, da der er risiko for forveksling med den let giftige markgauchheil.
Chigweed i grønne smoothies
Den nemmeste og bedste måde at bruge chickweed i din egen kost er at tilføje det til grønne smoothies. Da urten hverken opvarmes eller ændres væsentligt på anden måde, bevares alle næringsstoffer.
Hvis den vilde plante behandles umiddelbart efter indsamling, er tabet af såkaldte sekundære plantestoffer lavt. Disse bliver i stigende grad fokus for forskning. Det kan godt være, at de er langt vigtigere for vores helbred end tidligere antaget.
Tip
For at sikre en række smagsvarianter i denne sunde drik, kan chickweed kombineres med andre urter eller endda frugt efter ønske.
Chigweed som salat
Chickweed breder sig over store arealer, så ved indsamling vil du som regel opdage mange planter på samme tid. Selvom bladene og blomsterne er små, er massen nok til at fylde en hel kurv med dem. Tag en saks med, så du kan klippe chickweed tæt på jorden. Efter et par dage eller uger kan du kigge forbi igen og høste den nye vækst.
Chigweed kan tilberedes som salat på samme måde som en havedyrket salat.
Tip
Saml hønsemad langt væk fra befærdede veje eller stier, hvor hunde passerer.
Hønsegræspesto
Her er en opskrift på en grøn pesto med chickweed:
- 2 håndfuld frisk chickweed
- 2 fed hvidløg
- 100 ml god olivenolie
- noget s alt og peber
- 50-100 g revet parmesan
- 50 g pinjekerner
- Rist pinjekernerne på en pande og lad dem køle af.
- Vask grøntsagerne grundigt, lad det tørre og skær det derefter i små stykker.
- Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil fint.
Pestoen smager godt til pasta og kogte kartofler. Den kan opbevares i køleskabet i mange dage, gerne tæt lukket i en krukke.
