Planten Galium odoratum, også kendt som skovruff, har været en hyppigt brugt lægeplante siden middelalderen og er berømt for sin karakteristiske smag. For et optim alt resultat bør der tages højde for et par ting ved indsamling af skovruff.
Hvornår og hvor skal du samle skovruff?
Skovkrans (Galium odoratum) samles bedst kort før blomstring om foråret, hvor duften er mest intens. Planten foretrækker at vokse på skyggefulde steder under træer og buske i løv- eller nåleskove.
Find placeringen af skovruff i naturen
Skovruffen er ikke lige udbredt i alle regioner i Centraleuropa. Det er dog en typisk skovplante, der foretrækker at vokse på skyggefulde steder under træer og buske. Skovkruven er især udbredt i bøg og andre løvskove, men den forekommer også i nåleskove. Under egnede forhold breder den bunddækkende skovrug sig over større arealer inden for få år via rodformering og frø. Områder med skovkrubbevækst i skoven vil sandsynligvis blive opdaget i blomstringsperioden fra omkring midten af april til maj.
Identificer planten tydeligt
Før du plukker krydderurter eller andre planter i skoven til pynt eller til brug i mad, skal du være sikker på, at de er giftfri. Regelmæssig indtagelse af store mængder skovkrus kan give ubehag og kan også have en giftig effekt på menneskets lever, men ellers har skovkrans indtaget i moderate mængder en tendens til at have en sundhedsfremmende effekt. Man kan genkende skovruffen i skoven på dens stængler, der er op til 30 centimeter lange, med de smalle blade arrangeret i hvirvler rundt omkring. Om foråret kommer der adskillige hvide blomster på spidserne, der ligner et kors. En lugttest kan også give sikkerhed, fordi den typiske skovkrussmag også kan opfattes som en lugt på de friske planter.
Plukker og behandler skovruff korrekt
Skovkransen udvikler sin stærkeste aroma i løbet af året, kort før den blomstrer om foråret. Derefter skæres de grønne stængler af lige over jorden med en kniv eller urtesegl. Når du plukker skovkrans i skoven eller i haven, skal du altid efterlade nok plantedele, så skovruffen kan komme sig og formere sig til næste år. Du kan behandle skovruffen som:
- Urter i salater
- Smagsgiver til søde retter
- i drinks som Waldmeisterbowle
Tips og tricks
Produkter som maj-punchen lavet med woodruff får en endnu mere intens smag, hvis du lader de høstede stilke tørre en nat og dermed visner.
