Chigweed er ikke en urt som mange andre. Ikke en, der kun tilsættes mad i små mængder i ny og næ. Alle kan få en stor bid skøjtemad! Deres tilstedeværelse er smukkest i salater. Hvad enten det er som en delikat solist eller en beskeden akkompagnatør.
Hvordan kan jeg bruge chickweed i salat?
For en lækker og sund chickweed salat, vask frisk chickweed grundigt og dræn den. Den kan serveres almindelig med vinaigrette, blandet med andre bladsalater, hakkede grøntsager eller frugt eller med forskellige salattopper.
smagen af chickweed
Smag kan ikke udtrykkes nøjagtigt i ord, fordi det ofte afhænger af de subtile nuancer. Hvordan kan chickweed beskrives, så en, der aldrig har smagt det før, har en god idé? Slet ikke. Den beskrives som velsmagende og mild. Det burde være nok til at vække din nysgerrighed. Prøv selv denne urt.
Chigweed som salatingrediens
Den milde smag og ømhed af blade og blomster kvalificerer denne urt til regelmæssig brug i salater. Den reserverede smag af chickweed gør det muligt at spise det i store mængder på én gang.
Det giver velsmagende grønt, der overholder alle reglerne, når de tilberedes, som de bladsalater, vi kender.
Tip
De møre blade er stadig fyldige og saftige efter plukning. Jo længere chickweed opbevares, jo mere lider kvaliteten. Den er ikke egnet til grøntsagsafdelingen i køleskabet, den holder sig ikke frisk længe.
Salatvarianter
Hvordan du tilbereder chickweed er op til dig:
- almindelig med en vinaigrette
- blandet med andre bladsalater
- i kombination med hakkede grøntsager eller frugt
- med andre salattopper
Du kan som udgangspunkt vælge en hvilken som helst bladsalatopskrift og erstatte den angivne salattype med chickweed. Chickweed serveres nu også af mange stjernekokke, hvilket beviser, hvor berigende urten kan være som et supplement til vores retter.
Instruktioner til indsamling
Du finder ikke chickweed i supermarkeder. Stadig. Måske vil det ændre sig over tid. Hvis du ikke dyrker den vilde urt i din egen have, eller hvis den ved et uheld har etableret sig, kan du opdage den over alt i naturen. Ved afhentning skal du være opmærksom på følgende punkter:
- saml ikke i nærheden af befærdede veje
- Undgå hundestier
- gør dig bekendt med de identificerende funktioner
- vær opmærksom på at plante "dobler"
- Sådan undgår man forveksling med giftige planter
- vælg umiddelbart før behov
- Du kan også høste i blomstringsperioden
Vask kyllingemad grundigt
Især hvis chickweed ikke er opvarmet, som det er tilfældet ved tilberedning af salat, skal det vaskes grundigt på forhånd. Rens det grønne i en skål med vand, i flere omgange evt. Lad herefter urten dryppe kort. Den kan også tørres forsigtigt i en salatspinner.
Hvorfor er salat så sundt
Hvis du spiser chickweed uden at varme det op, vil du drage fordel af mange værdifulde ingredienser. For de er næsten helt konserverede i salaten. Disse omfatter følgende mineraler og vitaminer:
- Kalium
- Silica
- Kobber
- Magnesium
- Fosfor
- A-vitamin
- C-vitamin
Jo friskere chickweed er på bordet, jo flere af disse ingredienser er der stadig i den. Dertil kommer de såkaldte sekundære plantestoffer, hvis betydning for vores sundhed først nu langsomt bliver opdaget.
