Tistel er bedre end deres rygte, fordi mange af disse stikkende planter har en meget delikat aroma og er desværre glemte delikatesser. I denne artikel vil vi forklare, hvilke tidsler du kan spise, og hvordan de tilberedes.
Kan man spise tidsler, og hvordan smager de?
Ja, de fleste varianter af tidsel er spiselige og smager lækkert. Koglen er den mest kendte spisetidsel, mens tidsler kan bruges som grøntsag eller salat. De har en delikat aroma, der ligner manold, hvid eller blomkål.
Er tidsler spiselige?
Næsten alle tidselvarianter eregnet til forbrug. Den mest kendte tidsel, som ofte bruges i madlavningen, er nok artiskokken. Men alle dele af den oprindelige tidsel og krøllede tidsel er også spiselige:
- Værdifuldt mel blev opnået fra rødderne af disse planter i krigstider.
- Blade og blomster giver en aromatisk salat.
- De unge stængler og rødder kan tilberedes som grøntsager.
Hvordan smager tidsler af?
Generelt smager tidslerekstremt delikat:
- Aromaen af almindelig tidsel ligner aromaen af ung manold.
- Krausetidselen smager et sted mellem hvid og blomkål.
- Koglen imponerer med deres bitter-søde, let nøddeagtige note.
Hvordan tilberedes tidsler og krøllede tidsler?
Tistelblade fra Kratz eller Krausertidsel, som du tidligere har klippet piggene af med en saks, kan tilberedes rå som salat eller koges som spinat
Du kan også dampe blomsterhovederne. De unge, ikke-træagtige stængler skrælles omhyggeligt og koges som asparges. Rødderne af disse tidsler, behandlet som salsify, udgør en meget fin vintergrøntsag.
Hvordan laver jeg artiskokker?
Til artiskokkerkun blomsterne bruges. Skær først stilken, de yderste blade og bladspidserne af. Såved medium temperatur i s altet vand, hvortil du tilføjer lidt citron,cook.
Alternativt kan du stege unge artiskokker. Disse halveres eller deles i kvarte, steges i olivenolie og smages til med krydderurter efter ønske.
Er tidsler sunde?
Tistel er en af demeget sunde planter,, der har været brugt som lægeplanter i hundreder af år. På grund af deres høje proteinindholdsaturateTidselretter ogsålange.
I medicin bruges tidsler til lever-, galdeblære- og nyresygdomme. De bitre stoffer, den indeholder, stimulerer levermetabolismen og fremmer nyreaktivitet. Dette er blevet videnskabeligt bevist, så tidselekstrakter nu tilføjes til mange konventionelle medicinske præparater.
Er der uspiselige tidsler, fordi de er giftige?
De fleste hjemmehørende tidslerer ikke giftige og kan derfor også dyrkes i haver, hvor små børn leger. Det er dog kun den tykkødede blomsterbund af den beskyttede sølvtidsel, der er spiselig, da sølvtidselroden er let giftig.
Tip
Samling af tidsler – sådan fungerer det
Indsaml kun tidsler på rene steder og væk fra befærdede veje eller områder, hvor der er brugt pesticider. Du bør også undgå områder, der ofte besøges af dyr. Undlad venligst at høste hele stedet, for først da kan du håbe på mange unge tidsler igen næste år.
