I nogle fora kan man læse, at knotsvin er giftigt og derfor ikke egnet til konsum. Det modsatte er tilfældet, da mange arter af pileurt er blevet spist som grøntsager eller brugt som lægemidler i århundreder. Alle kender sikkert rabarber eller dock; i det mindste kan den første plante findes i næsten enhver have. Begge hører til familien af pileurt, og det samme gør den japanske pileurt eller eng-pileurt, som begge også laver lækre retter.
Kan du spise pilegris, og er det giftigt?
Knudehak er ikke giftigt, og mange arter, såsom rabarber, dok, japansk pileurt og engknude, er spiselige og bruges som grøntsager eller medicin. Unge blade og skud er ideelle ingredienser til friske salater og vilde grøntsagsopskrifter.
Spise japansk knotweed
Japansk pileurt omtales ofte som et "monster" på grund af dets utrolige vækst og det faktum, at det er meget svært at bekæmpe - og bør dræbes blot ved at spise det. Faktisk dyrkes planten hovedsageligt som føde i sit østasiatiske hjemland. Japansk pileurt indeholder antioxidanten Reservatrol, som er det samme stof, der gør blå druer og rødvin så sunde – det hjælper med at sænke kolesterolet og beskytter derfor hjertet.
Vilde rabarber
Af japansk pileurt høstes de unge skud, der spirer om foråret, og tilberedes som vilde rabarber. Faktisk er denne type knotweed også kendt under dette navn og smager også magen til rabarber. De bambuslignende stænger skæres til, til de når en højde på omkring 20 centimeter – herefter bliver oxalsyreindholdet for højt. De høstede skud vokser ud hele året rundt, så du kan høste igen og igen indtil vinteren.
Spise eng-knutetang
De unge blade og frø fra eng- eller slangeknude kan også forarbejdes til velsmagende retter på en række forskellige måder. Blade og skud kan tilberedes som vilde grøntsager eller salat, mens frøene kan tilberedes som den velkendte boghvede. Det er i øvrigt også en pileurt plante. Du kan samle blade og skud mellem april og august og frø i august og september.
Vildurtespinat på den klassiske måde
Det behøver ikke altid at være spinaten fra den frosne pakke, prøv denne vilde spinat lavet af de unge blade fra eng-knutetangen. Du kan nyde det, på klassisk vis, med kartofler og et spejlæg.
Opskrift:
- 200 gram engknudeblade
- 1 finthakket løg
- nogle hvidløg (efter smag)
- 3 blade frisk eller 1/2 tsk tørret løvstikke
- 1 spsk smør eller olivenolie
- 1 spsk mel
- 100 milliliter mælk
- S alt og muskatnød efter smag
Blancherer først bladene kort i kogende s altet vand, hak dem derefter fint og sauter dem i fedtstof sammen med krydderierne. Svits også melet og afglasér det med mælken (og eventuelt lidt bouillon). Smag den glatte sauce til med s alt og muskatnød. Til sidst kan du røre en æggeblomme i og legere blandingen.
Tips og tricks
På grund af det høje indhold af oxalsyre bør personer, der er tilbøjelige til at få nyresten, mennesker med gigt og børn, kun indtage en lille mængde pileurt.
