Alle i vores del af verden kender koblomsten, smørblomsten eller mælkebøtten. Den skinner slående i forsommeren med sine solgule blomster, og dens blade med deres grove tænder forbliver mindeværdige. Har du nogensinde tænkt på at spise mælkebøtter?
Er mælkebøtte spiselig, og hvordan bruger man den?
Mælkebøtter er spiselige i alle dele: De unge blade kan bruges i salater, juice, pestoer eller grøntsagsretter, mens de søde blomster passer godt i salater, sirupper, syltetøj og gelé. De tørrede og malede rødder fungerer som en mild kaffeerstatning.
Spise bladene – smags- og brugsideer
Mælkebøttebladene er ikke kun mad til kaniner osv. De er også sunde og spiselige for mennesker. De smager syrligt og krydret og har afhængigt af deres alder en bitter eftersmag. De smager ganske vist ikke specielt godt alene. Men når de er behandlet kan du fremtrylle lækre ting fra dem.
Det er bedst, hvis du bruger bladene friske. Hvis du har samlet store mængder, kan du også tørre eller endda fryse bladene.
Her er et par ideer til brug i køkkenet:
- Vildurtesalater (f.eks. med jordgræs og brændenælder)
- Juice
- Pestos (med cedernødder, pinjekerner eller valnødder + s alt + olivenolie)
- Grøntsagsretter (f.eks. gryderetter, spinat og gryderetter)
- Risotto
- som urtekvark med kartofler
- Saucer
- supper
Det er bedre kun at spise de unge blade
Noget, som de færreste ved, er, at det er bedre kun at spise de unge blade af mælkebøtter. De ældre blade smager bittert og er mindre sunde i store mængder. De er blandt andet rige på oxalsyre. Indtagelse i for store mængder fører ofte til kvalme og opkastning.
Spise blomsterne – opskriftsideer
De sødt smagende blomster kan ikke kun bruges som pynt i frugtsalater eller på sommerkager og tærter. De er også velegnede til salater, sirupper, syltetøj og gelé. For at lave gelé kan du koge blomsterne med vand, citronsaft, citronskal, agar agar og xylitol, si og hælde i glas.
Spise rødderne – kaffe til selvforsyning
Selv rødderne kan spises og bruges. Det er bedst at tørre og male dem. En mild kaffe kan derefter laves af pulveret. Dette plejede at være et almindeligt alternativ til almindelig kaffe i krigstid.
Tip
Mælkebøtten med sine bitterstoffer hjælper i øvrigt på fordøjelsesproblemer. Som en forebyggende foranst altning kan du tilføje det til kød- og fede retter, der er svære at fordøje.
