Vild hvidløg (Allium ursinum) vokser i fugtige, skyggefulde skove og indsamles ofte som en urt. Vilde hvidløg adskiller sig fra sine giftige modstykker – liljekonvaller og efterårskrokus – i sin typiske, intense duft.
Hvad lugter vild hvidløg af?
De mørkegrønne blade af vilde hvidløg, op til syv centimeter brede, udstråler en stærk lugtminder om hvidløg For at skelne urten fra giftig liljekonval eller efterårskrokusblade, slib bladene mellem to fingre. De æteriske olier med den karakteristiske duft frigives.
Hvornår lugter vild hvidløg stærkest?
Duften og smagen af vilde hvidløg er særligt intense mellem marts og maj. Fra begyndelsen af martsbegynder sæsonen med vilde hvidløg ogslutter omkring begyndelsen af maj når urten begynder at blomstre. Men når blomstringen begynder, mister vilde hvidløg meget af sin aroma og bør ikke længere indsamles.
Giver vilde hvidløg dig dårlig ånde?
Den typiske hvidløgslignende lugt af både hvidløg og vild hvidløg er forårsaget af den svovlholdige æteriske olie allicin. Denne er lugtfri i sig selv, men omdannes til alkylsulfensyre, når planten males eller skæres – og det er igen skyld i den typiske hvidløgsduft. Efter at have spist vilde hvidløg vil duogså udvikle dårlig ånde, men ikke så stærksom efter at have spist hvidløg.
Hvordan slipper du af med lugten af vilde hvidløg?
Det hjælper med at bekæmpe den hvidløgslignende lugt i munden ved at drikkeet glas mælk, mens man spiser vildt hvidløg. Dette opløser allicinen og gør olien lugtfri så at sige. Bagefter hjælpermynte- eller salviebolsjer, hvis æteriske olier neutraliserer hvidløgsduften. Alternativt kan du også tygge friske mynte- eller salvieblade. Persille hjælper også meget.
Tip
Kan du forgifte dig selv med vilde hvidløg?
Da vilde hvidløg ikke er giftigt, kan du ikke forgifte dig selv med planten. Det bliver dog farligt, hvis man forveksler de vilde hvidløgsblade med bladene fra den giftige efterårskrokus eller liljekonval, når man samler dem. Du kan nemt skelne de forskellige typer på deres lugt: vilde hvidløg dufter som hvidløg, det gør de andre planter ikke. Men pas på: Duften af hvidløg klæber sig til fingrene – så kan du ikke længere skelne planterne på lugt.
