Som med alle vilde planter, især når de spises rå, bør du være særlig opmærksom på hygiejnen. Nøgleordet her er rævens bændelorm, hvis æg kan findes på vilde bær eller blade - og også på vilde hvidløg. Sådan vasker du vild hvidløg korrekt.
Hvorfor skal du vaske vilde hvidløg særligt grundigt?
At vaske vilde hvidløg korrekt og frem for alt grundigt er ikke kun vigtigt på grund afrævebåndormen. Dens æg kan nemt fjernes, hvis de renses korrekt. Du vil dog bestemt ikke spise vildt hvidløg forurenet meddyreafføring eller urin, så det er også vigtigt at vaske det.
Hvordan vasker du vild hvidløg korrekt?
Vild hvidløg skal opbevares i en vask medca. Bad først i 60 °Cvarmt vand og skyl derefter grundigt under vandhanen. Hvis det er muligt, så brug opvaskehandsker for at undgå at skolde dig selv! De høje temperaturer kan påvirke aromaen noget, men de fjerner pålideligt eventuelle rævebåndormsæg og dræber også bakterier og andre patogener. Dup derefter bladene med et køkkenrulleforsigtigt tørre eller spin dem i en salatsnurre. Dette trin er særligt vigtigt, hvis de vilde hvidløg skal fryses!
Hvad skal du ellers overveje, når du plukker og behandler?
Ikke kun at vaske de vilde hvidløg korrekt beskytter mod infektion med rævebåndormen, du bør også følgevisse regler ved plukning:
- pluk aldrig i siden af vejen eller ad slagne stier
- Vælg aldrig med på en krydsning
Ræve - og andre vilde dyr såsom hunde - tisser gerne i nærheden af stier, hvor de har et godt overblik. Undgå derfor at samle langs stier eller vildtstier, men gå i stedet lidt længere væk for at lede efter vilde hvidløgsblade. Vær også meget forsigtig med ikke atforvirre dem med deres giftige modstykker! Derhjemme skal de vilde hvidløg kontrolleres igen og derefter behandles så friske som muligt - det visner hurtigt og mister derefter sin aroma.
Kan du blive smittet med rævebåndorm gennem vilde hvidløg?
Så længe du vasker dig selv og de høstede vilde hvidløg ordentligt, behøver du som udgangspunkt ikke bekymre dig om en rævebåndormsinfektion. Dette er meget usandsynligt på grund af forbruget af vilde urter, bær eller svampe. Infektionen opstår oftere, fordi du ikke har vasket dinehænderefterkontakt med en hund- rævebåndormsæg sætter sig ofte fast på hundens pels og så kom dertil ved at stryge folk. Det samme gælder, hvis du harkontakt med jord - for eksempel ved gravning af vilde hvidløgsrødder - og ikke vasker hænder bagefter.
Tip
Hvordan kan du holde vilde hvidløg friske længere?
Vild hvidløg skal spises eller behandles så hurtigt som muligt. Du kan dog holde bladene friske et par dage i grøntsagsafdelingen i køleskabet, vasket og pakket ind i et fugtigt køkkenrulle.
