Efter vinteren er vild hvidløg en af de første urter om foråret, som du kan høste i naturen eller i haven til brug i køkkenet. Hvis du vil forlænge sæsonen med vilde hvidløg, skal du bevare de aromatiske vilde hvidløgsblade.
Hvornår er det sæson for vilde hvidløg?
Sæsonen for vilde hvidløg er hovedsageligt i marts og april måneder, da bladene har den bedste aroma, før de vilde hvidløg blomstrer. Friske vilde hvidløg er mere værdifulde i kulinarisk henseende, og høst fra skov- og havebestande er muligt i løbet af denne tid.
Vild hvidløg har den bedste aroma, før det blomstrer
Når snedækket langsomt trækker sig tilbage i de fleste områder af Europa i marts, vil de saftige, grønne blade af vilde hvidløg snart dukke op. Disse må kun indsamles til konsum om foråret, hvis formålet er klart, da forveksling med liljekonval, efterårskrokus og den unge, plettede arum kan resultere i dødelige helbredsproblemer. Den vigtigste kulinariske sæson for brug af vilde hvidløg er i månederne marts og april, da bladene fra det tidspunkt, hvor de vilde hvidløg blomstrer, mister meget af deres karakteristiske aroma. En sand forårsbebuder, den typiske smag af vild hvidløg ligner lidt hvidløg. På grund af den højere smagskvalitet er brugen af friske vilde hvidløgsblade at foretrække frem for at bruge tørrede vilde hvidløgsblade, hvis det er muligt.
Forfin sæsonbestemte retter med vilde hvidløg
Mange retter er kun i sæson om foråret, når skove og specielt plantede bevoksninger i haven giver nok friske vilde hvidløg til deres tilberedning. Disse opskrifter omfatter for eksempel følgende vilde hvidløgsretter:
- Vilde hvidløgsgnocchi
- Pesto af vild hvidløg
- Vild hvidløgssmør
Tips og tricks
Når de er friskskåret, holder vilde hvidløg sig kun et par dage i køleskabet. Den kan dog fryses eller opbevares i olie i længere perioder, hvorved det meste af sin aroma bevares.
