Quinoa er et pseudo-korn, selvom inkaplanten har meget mindre tilfælles med hvede end med rødbeder eller spinat. Ligesom rødbeder kan quinoafrø spires og spises som spirer.
Hvordan spirer man quinoa med succes?
For at spire quinoa med succes skal du vaske frøene, lægge dem i blød i flere timer, dræne dem og lægge dem i en spiringskrukke eller sigte. Skyl frøene efter 12 timer og høst frøplanterne efter 24 timer. Den ideelle spiretemperatur er 18-20 grader.
Årsager til spiring
Quinoa er lækker og indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Pseudo-kornet indeholder dog også stoffer, som vores organisme får mindre af:
Saponiner
Saponiner er bitterstoffer, der findes i skallen og har til formål at beskytte kornene mod rovdyr. Den kommercielt tilgængelige quinoa er allerede vasket og/eller skrællet flere gange, så bitterstofferne er reduceret. Yderligere vask reducerer det skadelige stof yderligere. Følsomme maver og børn kan dog reagere med mavesmerter på de giftstoffer, der angriber vores tarmvæg.
Fytinsyre
Fytinsyre er et stof, der hjælper planter med at spire. Det binder andre næringsstoffer, hvilket fører til hæmmet næringsoptagelse i vores organisme. Enzymer og tarmbakterier kan kun nedbryde en begrænset mængde af syren. Gode nyheder: Fytinsyren nedbrydes under iblødsætning og spiring.
Spiring Quinoa: En guide
Quinoa spirer imponerende hurtigt. Efter blot et par timer kan du se de første frøplanter. Derfor må quinoa ikke spire for længe, ellers smager spirerne ikke længere godt. Efter en dag skal quinoa-spirerne indtages. Når du spirer, fortsæt som følger:
- Vask dine quinoafrø.
- Lad derefter frøene trække i flere timer.
- Dræn frøene og læg dem i spiringsglasset eller lad dem ligge i sigten.
- Skyl quinoafrøene efter 12 timer.
- Efter 24 timer kan du høste og forberede frøplanterne.
De vigtigste fakta på et øjeblik
- Ideel spiretemperatur: 18 til 20 grader
- Spiringstid: Starter efter et par timer, slutter efter en dag
- Før spiring: vask grundigt
- Under spiring: Skyl en eller to gange og skift vand
- Anvendelse: På brød, i salater, som råkost, fermenteret osv.
Næringsstofferne i quinoa
Quinoa betragtes som en superfood og blev endda kåret til årets plante i 2013. Planten er også kendt som inkaplanten, fordi inkaerne konsumerede den for over 6.000 år siden. Disse næringsstoffer gør planten, som tilhører rævehalefamilien, så speciel:
| Næringsstoffer | Pr. 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Fedt | 5, 0g |
| Kulhydrater | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Magnesium | 275 mg |
| Iron | 8 mg |
| E-vitamin | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| C-vitamin | 4.200, 000000 μg |
Brug ideer til quinoa-frøplanter
Quinoaspirer er sprøde og lækre og kan sagtens spises rå. Her er nogle flere ideer til, hvordan du forbereder dine quinoaspirer:
- med ost på brød
- ind i müsli
- i grønne smoothies
- i salater
- som topping til varme retter såsom kød eller supper
- Som ingrediens til hummus eller andre dips
Tip
Hvis du ikke vil spise dine quinoaspirer med det samme, kan du opbevare dem tæt lukket i køleskabet i flere dage.
