Ved første øjekast ligner merian og oregano meget. Hvis man ser godt efter, spiller hver urteplante i sin egen liga. Denne guide vil gøre dig bekendt med vigtige forskelle i udseende, smag og brug.
Hvad er forskellene mellem merian og oregano?
Marjoram og oregano er lignende urter, men med forskelle: Merian har mindre, behårede blade, hvid-lyserøde blomster, en sød-krydret smag og er en etårig. Oregano har større, glatte blade, pink-lilla blomster, syrlig smag og er flerårig.
Marjoram og oregano forskelle
Med deres tilsyneladende lighed modsiger merian og oregano væsentlige forskelle. Hvis hobbygartnere eller gourmeter kun kigger hurtigt, er skuffelse uundgåelig. For at urteelskere kan bruge merian og oregano perfekt, opsummerer følgende tabel, hvad der adskiller de to urter:
| Forskelle | merian | Oregano |
|---|---|---|
| Udseende (løv) | mindre, behårede blade | større, glatte, let tandede blade |
| Udseende (blomst) | hvide eller lyserøde blomster | hvide eller lyserøde til lilla blomster |
| Smag | krydret-sød | stærk-tærte |
| Oprindelse | Lilleasien, Cypern | Middelhavsregionen |
| Dyrkning | årlig/ikke hårdfør | staude/hårdfør |
| botanisk klassifikation | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Forskellige oprindelser og navngivning signalerer vigtige botaniske forskelle mellem merian og oregano, som afspejles i udseendet og smagen af merian og oregano. Disse kontrasterende egenskaber undersøges mere detaljeret nedenfor:
Udseende
Det slående træk ved merian er dens delikat behårede dele af planten. De fine hår dækker norm alt også de aflange til cirkulære 20 mm til 25 mm blade. Fra juni til september producerer merian en karakteristisk blomsterkjole af hvide, tolæbede blomster.
Oregano er kendetegnet ved glatte, tilspidsede blade, der måler 25 mm til 40 mm i størrelse. Nogle gange kan du mærke et meget sart hår på kanten af bladet. Fra juli til september præsenterer urteplanten sig med lyserøde til lilla, tolæbede blomster.
Smag
Marjoram siges at have den sødeste aroma af alle Origanum-arter. Den blide, søde og krydrede smag gør merian til en populær ingrediens i lækre krydderiblandinger med basilikum, timian og rosmarin. Krydderiplanten skylder sine alternative navne til dette faktum, såsom Wohlgemut og Wurstkraut.
Stille, kulinariske toner er fremmede for oregano. Origanum vulgare har en kraftig smag, der ikke tåler andre urter i gryden. Fans af det italienske køkken sætter pris på dette og bruger for eksempel oregano som det dominerende urtekrydderi på deres elskede pizza eller elskede tomatsauce.
Oprindelse og dyrkning
Selvom merian trives i flere år i sine hjemlige områder, anbefales årlig dyrkning i centraleuropæiske urtehaver. Den varmeelskende urteplante har ikke lært at modstå temperaturer under frysepunktet i Lilleasiens permanent varme klima.
Oregano er hjemmehørende i Middelhavsområdet og er derfor vant til frostgrader. Gartnere tildeler urteplanten til vinterhårdhedszonen Z5, hvilket indebærer en frosthårdhed på op til -28,8 grader Celsius. I urtebedet nord for Alperne kan Origanum vulgare trives i flere år, hvis et dække af blade og børstetræ fungerer som vinterbeskyttelse.
Forskel på timian
I modsætning til merian og oregano danner timian sin egen slægt inden for myntefamilien. Takket være dette faktum har urteelskere et farverigt udvalg af aromatiske timianarter at takke, såsom ægte timian (Thymus vulgare), citrontimian (Thymus citriodorus), sandtimian (Thymus serpyllum) eller pudetimian (Thymus cherlerioides) med arter- specifikt udseende og smag. Følgende vigtige forskelle mellem merian og oregano og timian bør bemærkes til dyrkning og brug i køkkenet:
Dyrkningsforskel
I urtehaven er merian og timian i blomsterkrig, fordi en- og flerårige urter generelt ikke passer sammen i bedet. Kyndige hobbygartnere planlægger derfor en passende afstand mellem de to krydderurter. Derimod er oregano og timian gode naboer og trives side om side.
Brugsforskel
Fra et kulinarisk perspektiv er urternes verden vendt på hovedet. Mild merian og mild timian kombineres i gryden for at skabe en krydret lækkerbisken til ganen. Den stærke, bitre smag af oregano forbyder dog en forbindelse med timian.
Tip
Oregano vokser som en flerårig underbusk. Denne ejendom kræver årlig beskæringspleje. Origanum vulgare har sine mest krydrede blade på ikke-træagtige skud. For en førsteklasses urtehøst skal du skære alle skud ned med en til to tredjedele hvert forår.
