Æblecider er den ufiltrerede forløber for æblecider, selvom alkoholindholdet næppe adskiller sig mellem de to drikke. For at lave den alkoholiske drik har du brug for noget grundlæggende viden og det rigtige udstyr.
Hvordan kan du selv cideræbler?
Til cideræbler skal du bruge en gæringskar lavet af PE-plast, en gæringsprop, gummiprop, hane, kaliumpyrosulfit og ren gær. Fermenter tærte, modne æbler, fyld beholderen ni tiendedele og forsegl.
Udstyr
For at fermentere æblejuice skal du have en tilstrækkelig stor beholder. Nogle tilsætningsstoffer gør mostproduktionen nemmere og forbedrer smagen.
Gæringsredskaber
Den fulde aroma bevares i ufarvede PE-plasttønder af høj kvalitet uden eftersmag af plast. Et gennemsigtigt materiale giver dig bekvem kontrol. Samtidig er den nem at rengøre. Tønderne fås i forskellige størrelser og former, med en kapacitet på omkring 25 liter er tilstrækkeligt til husholdningsbrug. Ovale modeller kan opbevares for at spare plads.
Du skal også bruge:
- Gärschund: tjener til at lukke påfyldningsåbningen, så gæringsgasser kan undslippe
- Gummilukning: placeres på åbningen efter fermentering
- Tryk: for at tappe små mængder til smagning
Tilføjelser
På apoteker og apoteker kan du finde kaliumpyrosulfit (€9,00 på Amazon) i form af tabletter eller pulver. Det bruges til at fremstille en svovlsyre, som viser sig at være en ideel filtervæske til fermenteringsvedhæftningen. Norm alt vand giver ofte ikke tilstrækkelig beskyttelse til mosten. Det er også utilstrækkeligt at tilsætte alkohol, da det let fordamper.
For at starte gæringen så hurtigt som muligt, er det nødvendigt med ren gær til vin. Det forhindrer uønskede processer i at udvikle sig. Hvis æblecideren ender med at blive for syrlig, kan du gøre smagen mildere med en ciderraffiner. De er naturlige tilsætningsstoffer lavet af tropiske frugter.
Right mosten
Sure og modne æbler med brune blå mærker er ideelle til gæring, så længe de ikke bliver mugne. Gæringsbeholderen fyldes ni tiendedele med frugtjuice, så skummet, der dannes under gæringen, stadig har plads nok. Tilsæt ren gær direkte til den friskpressede æblejuice og luk beholderen.
Grundlæggende regler
Gæringstønden åbnes muligvis ikke længere i de kommende uger for at forhindre ilt og bakterier i at trænge ind. En undtagelse er, hvis du skal genopfylde gæringsrøret. Du kan til enhver tid tappe mosten af efter aftapningen. I starten smager den sødt og har en let prikkende note.
