Peberrod, også kendt som peberrod, er let at dyrke selv i haven. Det er værd at prøve, fordi de nygravede rødder er meget mere aromatiske end dem, du kan købe kommercielt. Et lille stykke er dog norm alt nok til at krydre oksekød, pølser eller røget fisk. Du kan bevare resten på forskellige måder med en lille indsats.
Hvordan kan jeg konservere peberrod?
Peberrod kan konserveres ved at fryse eller lægges i blød i eddike. For at fryse, vask peberrod og frys hele eller revet. Syltet peberrod blandes med s alt, sukker, vand og eddike og opbevares køligt i steriliserede glas.
Frossen peberrod
Frysning er den nemmeste måde at opbevare peberrod i lang tid og bevare smagen. Du kan fryse roden hel eller skåret i stykker samt allerede revet peberrod.
- Vask og tør rødderne omhyggeligt.
- Læg hele eller skåret i stykker i en frysebeholder, luk tæt og frys.
Revet peberrod skal blandes med citronsaft før frysning:
- Riv grundigt vasket og skrællet peberrod fint.
- Pres en halv citron og bland peberroden med saften.
- Hældes i isterningbakker i portioner og frys.
Alternativt kan du først marinere krydderiet med citronsaft og derefter ælte det med smør. Fordel blandingen i isterningbakker og frys. Du kan fjerne ternene enkeltvis og tilføje dem direkte til maden. Det iskolde smør smager og gør saucer tykkere på samme tid.
Krukkesyltet peberrod
Dette kan bruges som frisk peberrod. Den holder i flere uger, hvis den opbevares på et køligt, mørkt sted.
Ingredienser:
- 150 g peberrod
- 1 tsk s alt
- ½ tsk sukker
- 50 ml vand
- 25 ml eddike
Forberedelse:
- Vask, skræl og riv peberrod fint. Dette skulle resultere i lange, krøllede chips.
- Kom i en skål og bland med s altet.
- Dæk og lad trække i en halv time.
- Hæld vand, eddike og sukker i en gryde og bring det i kog under omrøring.
- Lad det køle af og hæld over peberroden.
- Bland alt godt.
- Hældes i en tidligere steriliseret krukke og tryk tæt, så der ikke er lufthuller tilbage.
- Forsegl straks og opbevar i køleskabet.
Tip
Hvis du opbevarer peberrod i en traditionel jordbunke, holder den ret længe, selv uden yderligere konservering. De rødder, der er nytrukket op af jorden, vaskes ikke, men fjernes blot fra greenen. Læg derefter i fugtigt sand. Du kan gøre det endnu nemmere for dig selv og lade rødderne blive i bedet i mange regioner. Ved temperaturer ned til -5 grader er der ingen risiko for tab af smag.
