Konserverede mandariner forfiner kager, smager fantastisk til risengrød og er en populær dessert, ikke kun hos børn. Konservesfrugter er dog ofte meget høje i sukker. Derudover skabes der meget affald, som kan spares ved selv at koge frugt.
Hvordan kan du bevare mandariner?
For at bevare mandariner skal du bruge 10 mandariner uden frø, 450 ml vand, 150-250 g sukker og konserveringsglas. Skræl mandarinerne og fjern det hvide skind, fordel frugten i steriliserede glas og hæld varm sukker-vand blanding over dem. Konserveringen foregår ved 90°C i gryden eller 100°C i ovnen i 30 minutter.
Ingredienser til 4 glas á 250 ml hver
For at bevare mandariner behøver du kun nogle få basisingredienser.
- 10 mandariner eller klementiner, helst uden frø
- 450 ml vand
- 150 – 250 g sukker
Afhængigt af din personlige præference kan du eventuelt smage frugterne til med kardemomme eller vanilje. Det smager meget velsmagende, hvis du erstatter 150 ml af vandet med rom.
Brugere nødvendige
Først skal du have passende briller. Disse kan være:
- Twist-off krukker med ubeskadiget forsegling,
- Klassiske murerkrukker, der lukkes med låg, gummiring og clips,
- Krukker, hvori låget, som har en gummiring, er fast forbundet med en klemme.
Man kan opbevare mandarinerne i en gryde eller i ovnen.
Forberedelse
- Hæld vand, evt. sammen med rommen, i en gryde og bring det i kog.
- Rør igen og igen, indtil sukkeret er opløst.
- Valgfrit: Skær vaniljestangen op, knus kardemommestangen og kog kort.
- Skræl og del mandarinerne. Fjern den hvide hinde meget forsigtigt.
- Fordel frugterne blandt de tidligere steriliserede glas. Der skal være en to centimeter bred kant øverst.
- Hæld den varme væske over, så mandarinerne er helt dækket.
Konservering i konserveringsgryden
- Placer glassene ved siden af hinanden på en rist i gryden. De må ikke røre hinanden.
- Hæld nok vand, så glassene er to-tredjedele fulde.
- Blødgør ved 90 grader i 30 minutter.
Konservering i ovn
- Placer glas i en drypbakke og hæld to til tre centimeter vand.
- Sæt i ovnen på nederste rille.
- Sæt temperaturen til 100 grader og lad maden stå i den varme ovn i 30 minutter.
Tip
Efter konservering skal du lade glassene køle helt af og kontrollere, om der er dannet et vakuum. Hvis du opbevarer de kogte mandariner et mørkt, køligt sted, holder de sig i flere måneder.
