Selv om de lækre knolde nu kan købes friske i butikkerne året rundt, er det værd at bevare overskudshøsten ved at konservere dem. Gulerødder smager ekstremt aromatisk ud af krukken. De kan også nemt forarbejdes til en salat eller tilbehør og er derfor perfekte til hurtig tilberedning.
Hvordan kan du konservere gulerødder?
For at koge gulerødder, rengør og skær dem i stykker, kom dem i steriliserede glas, hæld en varm bouillon af vand og s alt over dem og luk glassene. Tilbered i en gryde ved 90 grader i 120 minutter eller i ovnen ved 120 grader, indtil der kommer bobler.
Brugere nødvendige
Du behøver ikke meget for at konservere gulerødder. Udover en kogegryde eller ovnen behøver du kun passende glas. Disse kan være:
- Mason krukker med låg, gummiforsegling og metalclips,
- Twist-off krukker med intakt forsegling,
- Krukker, hvori låget med en gummiring er fastgjort til krukken ved hjælp af en metalspænde. Disse kan dog kun bruges med restriktioner, fordi vakuumet ikke kan kontrolleres.
Forberedelse af gulerødder til konservering
Ingredienser
- 1 kg gulerødder
- 1 l vand
- 80 g s alt
Forberedelse
- Steriliser glassene i kogende vand i ti minutter og læg dem på hovedet på et køkkenrulle.
- Kom vand i vasken og rens gulerødderne med en børste.
- Klip enderne af, skræl.
- Skær gulerødderne i mundrette stykker og fyld dem i glassene.
- Du kan koge babygulerødder hele, så længe de er mindst en centimeter kortere end krukkens højde.
- Bring vand i kog, drys s alt i og fortsæt med at koge, indtil alle krystaller er opløst.
- Hæld bouillonen over gulerødderne, de skal være helt dækket af væsken.
- Luk med det samme.
Konservering i konserveringsgryden
- Placer glassene på beholderens stativ. De må ikke røre hinanden sidelæns.
- Fyld vand på. Mindst tre fjerdedele af maden skal være i vandbadet.
- Iblødsættes ved 90 grader i 120 minutter.
- Fjernes med en tang og lad afkøle.
- Tjek, at glassene er tæt lukkede.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Konservering i ovn
- Placer glas i dryppepanden og hæld 2 til 3 centimeter vand.
- Skub ind i røret på den nederste skinne.
- Indstil til 120 grader.
- Så snart der kommer bobler i glassene, sluk for dem og lad dem stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
- Fjern og kontroller, om der er dannet et vakuum.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Variationer
Du kan tilføje forskellige krydderier til bouillonen for at give gulerødderne en interessant aroma. Rigtig god pasform:
- Koriander,
- Basilikum,
- Estragon,
- Mynte,
- Laurel.
Hvis du elsker en let sød gulerodssmag, så tilsæt 2 spsk sukker til brygget. Et stykke hakket ingefær giver en behagelig krydret.
Tip
Kogte gulerødder holder sig i 18 til 24 måneder, forudsat at glassene er tæt lukkede, og du har arbejdet meget omhyggeligt med at konservere dem.
