Du kan samle tranebær eller dyrke dem i haven. Høsten af de modne frugter begynder i slutningen af august og varer, afhængigt af regionen, indtil oktober. Bærene smager ikke godt rå og laves derfor norm alt til marmelade og koges ned. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette i denne artikel.
Hvordan konserver man tranebær?
For at koge tranebær skal du bruge 1 kg tranebær, 250 ml vand, 1 kanelstang og 600-750 g konserveringssukker 1:2. Bland ingredienserne, lad det køle af natten over, varm op næste dag, lad det simre i 5 minutter og hæld marmeladen i steriliserede glas.
Brugere nødvendige
- Stor gryde eller en foodprocessor med kogefunktion
- Træ kogeske
- Krukker med drejelåg og ubeskadiget forsegling
Steriliser krukker
Topprioriteten ved konservering af tranebær er renlighed. Steriliser derfor glassene, inden de fyldes med marmelade. Der er forskellige måder at gøre dette på, som alle fungerer lige godt:
- Opvarm en gryde med vand, læg glassene og låg deri og lad det hele stå i gryden i ti minutter. Lad beholderen løbe kort, og luk den fyldte tranebærmarmelade med det stadig våde låg.
- Sæt bare glassene i opvaskemaskinen og kør dem på den varmeste indstilling ved hjælp af en hygiejnisk opvaskemaskine. For at sikre, at enheden garanteres at være fri for bakterier, anbefaler vi en rengøringscyklus før sterilisering.
- Rengør syltetøjsglassene med varmt vand og opvaskemiddel. Tør derefter med et frisk viskestykke og sæt i den forvarmede ovn ved 120 grader i 15 minutter.
Tilberedning af tranebærsyltetøj
Ingredienser
- 1 kg tranebær
- 250 ml vand
- 1 kanelstang
- 600 – 750 g konserveringssukker 1:2
Forberedelse
- Vask tranebærrene grundigt og sorter frugter fra, der ikke er i perfekt stand.
- Bland de stadig våde frugter med sukker, kanelstang og væske.
- Lad den stå køligt natten over, så bærrene trækker saft.
- Den næste dag opvarmes i en stor gryde, under konstant omrøring, indtil tranebærene brister.
- Simre i cirka fem minutter og skum forsigtigt skummet af.
- Tag en gelétest. Hvis syltetøjet er for flydende, fortsæt tilberedningen. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt vand.
- Hæld den varme marmelade i de steriliserede glas, tør kanten af.
- Luk straks og vend beholderne på hovedet.
- Lad afkøle, mærke, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte vandet med 125 ml rødvin og portvin eller 250 ml rødvin. Vil du undgå sukker, kan du i stedet bruge birkesukker. Da xylitol ikke konserverer så godt som sukker, bør du opbevare den kogte tranebærmarmelade i køleskabet, hvis det er muligt, og bruge det hurtigt.
Tip
Tranebær serveres traditionelt med bagt camembert og salat. Marmeladen smager meget lækkert i kombination med syrlige kødretter som vildtretter eller wienerschnitzel. Den bittersøde specialitet passer også perfekt til Kaiserschmarrn eller kartoffelpandekager.
