Ved høsttid kan kurve med lækre blommer plukkes hvert år. Alt, hvad der ikke umiddelbart kan spises som frugtmåltid eller laves til blommedatschi, kan nemt koges ned og opbevares som vinterforsyning.
Hvordan konserver man blommer?
For at bevare blommer har du brug for faste, modne frugter. Vask og fjern kernen af blommerne, steriliser konserveringsglas og lav en sukkerfond. Hæld frugten i glas, tilsæt krydderier, hæld fonden over dem og væk straks glassene.
Wonking blommer
Hvis du vil bevare en forsyning af blommer, så sørg for at købe frugten, der er fast, men moden.
- Vask blommerne i et koldt vandbad.
- Skær frugten i to med en skarp kniv og fjern kernehuset.
- Sørg for, at der ikke er rådne pletter eller orme.
- Forbered dine murerkrukker. Uanset hvilke krukker du bruger, twist-off eller glaslåg, er dåseglas altid steriliseret. Kog glassene eller sæt dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter.
- Kog en sukkerfond for at bevare blommerne. Til 1 kg frugt skal du bruge cirka 250 g sukker. Hvis blommerne er meget søde, så brug mindre sukker.
- Kog sukkeret og en passende mængde vand, indtil sukkeret er opløst.
- Placer de halverede blommer i glassene. Hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderier såsom en kanelstang, et stykke vaniljestang eller et nelliker.
- Hæld nu den varme bouillon over blommerne. Der skal stadig være ca. 1 cm plads op til kanten af glasset, og frugterne skal være helt dækket af sukkeropløsningen.
- Rens kanten af glasset, luk glassene og vækk dem med det samme.
I konserveringsmaskinen
Her hælder du vand op til halvdelen af glassene, lukker for kedlen og varmer den op til 90 grader. Væk glassene i 30 minutter. Lad dem køle lidt af i elkedlen, og læg dem derefter tildækket på bordpladen for at køle helt af.
I ovnen
Forvarm ovnen til 180 grader og læg glassene i dryppepanden. Hæld 2 cm vand i. Sæt pladen i ovnen. Så snart væsken i glassene begynder at boble, sluk for ovnen og lad glassene stå i ovnen i en halv time. Åbn ovndøren lidt, så maden køler lidt ned. Fjern glassene og lad dem køle helt af på bordpladen.
