Mandariner er en typisk vinterfrugt, der for det meste spises frisk. De syltede citrusfrugter er et godt tilbehør til crepes eller vaniljeis. De er også meget velegnede som en sidste øjebliks gave til dem der holder af, der sætter pris på hjemmelavede specialiteter.
Hvordan sylter man mandariner?
For at sylte mandariner, kog vand, sukker og alkohol, tilsæt krydderier, skræl og kvarte mandarinerne, læg dem i steriliserede twist-off-glas og hæld den opvarmede sirup over dem. Lad det hele stå i køleskabet i mindst to dage.
Ingredienser til 4 twist-off glas á 250 ml hver
- 15 små, faste mandariner uden frø
- 250 g sukker
- 300 ml vand
- 150 ml rom eller cognac
- 6 kardemommebælg
- 1 vaniljestang
Forberedelse
- Kom vand, sukker og alkohol i en gryde og bring det i kog.
- Rør konstant, indtil krystallerne er opløst.
- Knæk kardemommestængerne med bagsiden af en kniv og skrab vaniljestangen ud.
- Tilsæt krydderier til alkohol-vand-blandingen og tag gryden af varmen.
- Skræl mandarinerne og læg dem i koldt vand.
- Nu kan det hvide skind nemt skrabes af med en kniv.
- Tør citrusfrugter grundigt med køkkenpapir.
- Skær mandarinerne i kvarte og fjern eventuelle frø.
- Fordel blandt de tidligere steriliserede krukker.
- Opvarm den gennemblødte sirup igen og hæld den straks over frugten.
- Luk glassene og lad dem stå i køleskabet i mindst to dage.
Valgfrit: Kog syltede mandariner
Hvis du ikke vil bruge mandarinerne med det samme, anbefaler vi at koge frugten yderligere.
- Placer glassene med citrusfrugterne i en drypbakke. De må ikke røre hinanden.
- Hæld to til tre centimeter vand.
- Sæt i ovnen på nederste rille og tænd for en temperatur på 100 grader.
- Når temperaturen er nået, koges i 30 minutter.
- Sluk for røret, fjern mandarinerne og lad dem køle helt af.
Du kan selvfølgelig også konservere frugterne i konserveringsgryden. For at gøre dette skal du stille glassene på risten, hælde vand efter producentens anvisninger og koge de syltede mandariner i 30 minutter ved 100 grader.
Tip
Efter at have nydt de godt infunderede citrusfrugter, behøver du ikke at hælde den højbestandige sirup væk. Server dette, blandet med lidt smør, som en cremet sauce til vinterens desserter.
