Nyhøstede æbler har stadig en mat, lidt ru skal. Efter nogen tids opbevaring eller når du køber frugten i supermarkedet, fremstår skindet dog skinnende og fedtet. Derfor stiller mange forbrugere sig selv spørgsmålet: Blev æblerne kunstigt vokset?
Hvorfor har æbler nogle gange skinnende hud?
Det naturlige vokslag af æbler skabes primært under opbevaring for at holde dem friske og beskytte dem mod rovdyr. Et skinnende æble fra regional dyrkning i Tyskland betyder et naturligt beskyttende lag, da kunstig vækst er forbudt her.
Hvor kommer glansen fra?
Dette lag er naturlig voks, som danner frugten for at beskytte den mod rovdyr. Jo længere tid æblet opbevares, jo mere intens bliver vokslaget, og jo mere skinnende bliver huden. Støtten på skrællen sikrer, at frugten ikke tørrer ud og forbliver sprød og frisk.
Hvor tykt dette vokslag er afhænger af æblesorten:
- Søde varianter som Jonagold danner et meget tykt lag, der får æblet til at se ud som om det er poleret med fedt.
- Æblesorter, der er sure, såsom Boskop eller Cox Orange, har kun et tyndt lag voks. Selv efter måneders opbevaring føles deres skal ru og skinner næsten ikke.
Et kunstigt vokslag som beskyttelse
For æblesorter, der fordærves hurtigt, kan frugtavlere påføre et kunstigt vokslag, der holder æblet friskt og beskytter det mod insektangreb.
I Tyskland er denne foranst altning dog ikke tilladt, i modsætning til andre lande. Så når du køber et skinnende, lok alt dyrket æble, kan du være sikker på, at det er det naturlige beskyttende lag.
Hvis æbler er kunstigt vokset, skal dette tydeligt angives på emballagen. Puden består norm alt af et af følgende materialer:
- Bivoks
- Candelilla voks,
- Carnaubavoks,
- Shellac.
Dette beskyttende lag er uskadeligt for sundheden og kan indtages. Det er dog tilrådeligt at vaske voksede æbler grundigt med varmt vand. Da der er værdifulde næringsstoffer under skrællen, bør du kun skrælle frugten, hvis du er følsom over for de påførte stoffer.
Tip
Ved køb skal du sørge for, at æblerne er fyldige og glatte, og at der ikke er blå mærker på huden. Disse egenskaber indikerer friskhed og korrekt opbevaring indtil salg.
