Koglen tilhører tidselfamilien. De fleste planter i denne underart er spiselige, men ikke altid de samme dele. Mens artiskokkens knopper betragtes som en delikatesse, har andre varianter spiselige stængler.
Er artiskokstængler spiselige?
På den rigtige artiskokstænglerne er ikke spiselige. Med sine slægtninge, cardyen og den vilde artiskok, betragtes stænglerne som en specialitet.
Hvilke artiskoklignende planter har spiselige stængler?
Stænglerne af cardyen, også kaldet cardoon eller spansk artiskok, spises oftesom en lækker vintergrøntsag. Du kan endda bruge knopper og stilke af den vilde artiskok.
Hvordan forberedes planternes stængler?
Stænglerne af den vilde artiskok og cardy skalforberedes før tilberedning. Efter høst bindes stilkene sammen til blegning og pakkes ind med indpakningspapir eller halm. Disse pakker efterlades til tørre i solen i 3 til 4 uger. Derefter skal alle hårde dele såsom pigge, fibrøse bladbunde og hud fjernes. Efter kogning i s altvand med citron kan de nydes med det samme. Stilkene smager også lækkert gratineret eller på pizza.
Tip
De blegede stængler er ikke holdbare
Når du har fjernet de faste komponenter fra stilkene på den vilde artiskok eller cardy, bør du behandle dem med det samme. Ellers bliver de sorte, hvis de opbevares i luften. Hvis de ikke kan bruges med det samme, skal stænglerne opbevares i eddikevand.
