Fra marts begynder indsamlingssæsonen igen: de første møre vilde hvidløgsblade vokser fra skovbunden. Vilde skovhvidløg smager ikke kun lækkert, men er også sundt. Men hvornår skal man egentlig høste vilde hvidløg – om morgenen eller om aftenen? Vi har svaret.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste vilde hvidløg?
Som alle krydderurter bør du også høste vilde hvidløgbedre om morgenenend om aftenen. Blade plukket om morgenen er betydeligtmere aromatiskeog harmere smag end urter plukket om aftenen. Selv efter blomstring mister vilde hvidløg meget af sin smag, men er stadig spiselige.
Hvordan høster du vild hvidløg korrekt?
Men det er ikke kun spørgsmålet om, hvorvidt det er bedre at høste vilde hvidløg om morgenen eller aftenen, der er vigtigt for at indsamle det korrekt. Sørg også forkun sunde– dvs. H. skal høstes uden pletter eller spisepletter –blade. Skær dissemed en skarp og ren knivlige over bunden. Du kan også bruge stilken, fx når du laver pesto. Dog må du ikke høstemere end et eller to blade pr. plante, ellers mister den for meget styrke og spirer ikke længere næste år.
Hvad skal du ellers være opmærksom på, når du høster vilde hvidløg?
Derudover bør du, når du indsamler vilde vilde hvidløg, overholdebestemmelserne i den føderale naturbeskyttelseslov, ellers kan det blive dyrt for dig i tvivlstilfælde - uanset om du samler de vilde hvidløg om morgenen eller høster om aftenen. Disse omfatter især disseRegler:
- saml ikke mere end til dit eget behov
- d. H. ca en buket hænder
- tramp ikke planter
- forlad ikke officielle kanaler
Du skal også være opmærksom på, at det ergenerelt forbudt i naturreservater at indsamle og tage planter - inklusive vilde hvidløg og svampe. Dette gælder også for arter, der ikke selv er omfattet af særlig beskyttelse.
Hvor længe kan du opbevare friskplukkede vilde hvidløg?
Uanset om det er høstet morgen eller aften, holder friskplukket vild hvidløg sig ikke ret længe. Du kan pakke bladene ind i et fugtigt køkkenrulle, så snart du kommer hjem, og opbevare dem i grøntsagsafdelingen i køleskabet i to til tre dage. Selv anbragt i en vase med frisk vand holder bladene omtrent lige så lang tid. Det er dog bedst at bruge dem med det samme, da aromaen fordamper med tiden. Alternativt kan du konservere det vilde hvidløg ved at fryse eller tørre det.
Tip
Kan du forgifte dig selv med vilde hvidløg?
Faktisk kan du ikke forgifte dig selv med vilde hvidløg. Selv efter blomstring er planten ikke giftig, som det ofte fejlagtigt hævdes. I stedet mister den bare en masse aroma, selvom selv blomsterne kan bruges. Men forsigtighed tilrådes stadig ved indsamling, for vilde hvidløgsblade kan nemt forveksles med blade fra giftige planter, der ligner hinanden meget, såsom liljekonval, arum og efterårskrokus.
