Efter at stikkelsbærene er høstet, begynder arbejdet for alvor. For at kunne forarbejde frugterne videre, skal de renses omhyggeligt. Vi forklarer, hvordan du gør det rigtigt.
Hvordan renser du stikkelsbær ordentligt?
For at rense stikkelsbær ordentligt skal du vaske dem i lunkent vand og bruge dine negle eller en lille saks til at fjerne stilke og brune vedhæng. Prik hvert bær med en tynd nål for at modstå temperaturændringer og beskytte mod sprængning.
Hvad skal man fjerne fra en stikkelsbær?
Modne stikkelsbær har norm alt en glat, mere eller mindre tyk hud. Efter plukning er der stadig en rest af frugtstilken i den ene ende. De tørrede rester af blomsten hænger i den anden ende. Ingen af dem opløses selv efter langvarig kogning og ville mærkbart reducere nydelsen som marmelade eller kagetopping. Derfor skal stikkelsbær rengøres grundigt før forarbejdning. Sådan fungerer det:
- vask de friske stikkelsbær i lunkent vand
- brug dine negle til at klippe stilkene og brune vedhæng af
- alternativt klip med en lille saks
Du kan også putte stikkelsbærene i kartoffelskrælleren og få dem renset.
Forhindrer effektivt sprængte stikkelsbær
Rensning af stikkelsbær er den bedste mulighed for at forhindre sprængte frugter med et enkelt ekstra trin. Det gælder bær, der er kogt eller frosset og derfor er udsat for temperaturudsving. Hver stikkelsbær gennembores med en tynd nål, så trykket kan slippe ud senere.
Dette trick fungerer også med bær, der går i ovnen som kagetopping. Anstrengelserne er det værd, for øjet nyder altid at spise stikkelsbær.
Rengør ikke for tidligt
Stkelsbær holder ikke længe efter høst. Hvis de efterlades urensede, holder de sig friske i køleskabet i omkring 2 uger. Denne holdbarhed forkortes dog dramatisk, hvis frugten først renses og derefter opbevares. I dette tilfælde vil de forringes efter kun 2 dage i grøntsagsrummet. Rens derfor altid stikkelsbær umiddelbart før du spiser eller tilbereder dem.
Tips og tricks
Er stikkelsbærbuskene fulde af bær og truer med at falde sammen under vægten? Så skal du blot høste noget af den halvmodne frugt. De er ideelle til konservering. De resterende stikkelsbær bliver på busken for at blive spist fuldt modne og friske.
