Uanset om det er til limonade eller en forfriskende Hugo: Med hyldeblomstsirup kan du bringe smagen af sommer ind i dit glas. Du kan selv lave den søde aromadispenser meget nemt og med en lille indsats.
Skal du koge hyldeblomstsirup ned?
Det er ikke nødvendigt at koge hyldeblomstsirup ned, da det høje sukkerindhold giver tilstrækkelig konservering. Fyldt varmt på steriliserede flasker og opbevaret i mørke, vil siruppen holde sig i mindst et år uden yderligere konservering.
Samling af hyldeblomster
Hyldebæret blomstrer mellem begyndelsen af juni og slutningen af juli, afhængigt af regionen. Hvis du gerne vil høste koglerne, skal dette gøres på en tør dag. Pluk kun rene hvide blomster og fjern alle blade, da disse kan give mave-tarmproblemer.
Saml altid i haven eller i skoven, væk fra befærdede veje.
Opskrift på hyldeblomstsirup
Ingredienser:
- 1 liter postevand
- 750 g sukker
- 30 g citronsyre
- 1 økologisk citron eller lime
- 20 hyldeblomster
Forberedelse
Rens ikke hyldeblomsterne med vand, da det vil påvirke smagen. Læs blot insekter og ryst forsigtigt skærme ud.
- Bring sukker og postevand i kog i en gryde.
- Tilsæt citronsyre, lad afkøle. Dette er vigtigt, fordi den kogende sukker- og vandblanding vil brænde blomsterne. Det betyder, at de mister meget af deres typiske aroma.
- Vask citronen og skær den i tynde skiver.
- Læg hyldeblomsterne og citronskiverne i en stor skål og hæld siruppen over dem.
- Dæk lufttæt til og lad stå i mindst 24 timer.
- Hæld alt gennem en klud. Hyldeblomsterne og citronerne bliver tilbage.
- Steriliser flasker i kogende vand i 10 minutter.
- Kog hyldeblomstsiruppen igen i en gryde.
- Hæld varmt på flasker og luk straks.
Tilberedning af hyldeblomstsirup
På grund af det høje sukkerindhold er yderligere konservering af siruppen ikke nødvendig. Hvis du har arbejdet rent, vil den varme sirup fyldt på steriliserede flasker holde sig i mindst et år på et mørkt, ikke for varmt sted.
Tip
Tør nogle hyldeblomster til en blid te mod hoste og forkølelse. For at gøre dette skal du placere de rensede kogler på en rist et luftigt sted.
