Uanset om det er små lykkeamuler, enorme beskyttende planter eller som bambusskud på tallerkenen - bambus er naturens højteknologiske materiale med hensyn til størrelse, lethed og styrke: det er stabilt, let, elastisk og spiseligt
Hvilke egenskaber gør bambus speciel?
Bambus er kendetegnet ved sin stabilitet, lethed, elasticitet og spiselighed. Som naturens højteknologiske materiale har bambus en stabil, hård ydre struktur og en blød indre kerne. Det bruges både som byggemateriale og i asiatiske retter, hvor visse arter som Dendrocalmus, Gigantochloa og Phyllostachys dyrkes.
Phyllostachys-Aureosulcata – botanisk set hører bambus til den søde græsfamilie. Omkring 115 bambusfamilier (Bambusae) med i alt omkring 1300 arter vokser på verdensplan.
Bambus eller træ?
Bambusfamilien omfatter alle træ- eller busklignende græsser med flerårige, træagtige eller forgrenede stammer. Bambusens tekniske egenskaber minder meget om træs. Mens træ har en hård kerne og bliver blødere på ydersiden, er bambus hårdt på ydersiden og blødt på indersiden - en meget mere stabil struktur.
Spis og byg vegetarisk mad
Bambus bruges på en række forskellige måder, ikke kun som byggemateriale, men også som mad. Bambus bruges i adskillige asiatiske retter, der ligner asparges her. Forskellige typer bambus opdrættes og dyrkes i plantager til dette formål:
- Dendrocalmus
- Gigantochloa
- Phyllostachys
Tips og tricks
Kog bambus før spisning for at neutralisere det giftige hydrogencyanid. Da bambus kun blomstrer en gang hvert 80. år, er bambusris, bambusplantens frø, sjældent på menuen.
