Den hurtigtvoksende raket kan høstes kun 4-6 uger efter såning. De friske blade smager mildt nøddeagtigt eller krydret og varmt og beriger vores menu fra april til oktober. Høsten vil være rigelig, hvis du følger et par tips.
Hvornår og hvordan høster man raket?
Raketten kan høstes 4-6 uger efter såning ved at skære unge, møre blade af uden at overbeskære planten. For kontinuerlig vækst hele året rundt, genså raketten flere gange og sørg for at høste den før blomstring for at undgå bitterhed.
Sund og velsmagende raket
Rocket - bedre kendt under sit italienske navn rucola - har et højt indhold af senneps æteriske olier, som er ansvarlige for den krydrede aroma og pikante smag. Det indeholder også jod, beta-caroten og folinsyre. Raket bruges hovedsageligt til at tilberede salater. I middelhavskøkkenet findes de ofte som en frisk topping på pizza- og pastaretter. Den egner sig også til at lave pesto.
Hvornår og hvordan høstes raket
Hvis vejrforholdene er gunstige, udvikler de unge planter sig hurtigt, så de afhængigt af sorten kan høstes første gang cirka en måned efter såning. Skær ikke for radik alt, så planten spirer igen. Over tid udvikles frodige rosetter, og raketten kan opmuntres til at producere nye skud igen og igen gennem smart beskæring.
Hvis du sår dem igen og igen i løbet af sommeren, har du friske blade til rådighed indtil efteråret. Sidste såning kan foregå i september, hvis vejret er til det, så høsten kan klares i slutningen af oktober.
For den bedste smagsoplevelse høstes unge, møre blade og serveres som salat på tallerkenen. Jo ældre bladene er, jo stærkere og varmere smager de og er mere velegnede til krydderier som krydderurter. Det er vigtigt at sikre sig, at raketten er høstet inden den blomstrer, ellers smager bladene meget skarpt til bittert.
Tips og tricks
Raketplanter bør ikke gødes. Især nitrogenholdig gødning bør undgås, da det kan få nitratindholdet til at stige.
