Brombær tilbyder kontinuerligt frisk frugt over en lang periode med en høstperiode fra omkring juli til oktober. Desværre fordærves disse ofte meget hurtigt, når de høstes fra busken.
Hvordan kan du konservere brombær?
For at bevare brombær kan de forarbejdes til juice, gelé, marmelade eller likør. Frysning er også en mulighed, hvor friske brombær kan vaskes, tørres og fryses i portioner.
Skimmelen som en fjende af friske brombær
Det største problem med holdbarheden af brombær er skimmelsvamp, som ofte kan sprede sig overraskende hurtigt. Selv i køleskabet holder høstede brombær norm alt kun højst to dage. Men selv når de ikke er høstet, bliver brombær ofte ofre for mug på flerårige plante. Dette sker altid, når der er længere perioder med fugtighed med vedvarende nedbør midt om sommeren. Hvis de ikke tørres ud, kan de umodne frugter blive mugne på busken. Fjern altid sådanne frugter med det samme ved at skære dem af og smide dem i komposten. Ellers vil de mugne frugter meget hurtigt inficere de resterende frugter på en brombærbusk med mug.
Behandling efter høst
Pllæg noget tid til forarbejdning umiddelbart efter indsamling af brombærene, hvis du ikke vil spise frugten frisk med det samme. Inden yderligere forarbejdning bør især vildt indsamlede brombær vaskes grundigt med rent vand for at forhindre infektion med den farlige rævebåndorm. Hvis brombærene bages til en kage eller lækre muffins, øges holdbarheden med et par dage på grund af den tilhørende fugtfjernelse. Forarbejdning til følgende produkter giver dog en endnu længere holdbarhed:
- Juice
- gelé
- Syltetøj
- Likører
Fryser brombær
Frysning er også en god måde at bevare brombær næsten på ubestemt tid. Inden frysning skal du først vaske de opsamlede frugter grundigt og tørre dem omhyggeligt med køkkenpapir. Frys derefter brombærrene i portioner i skåle eller fryseposer. Selvom frugten ikke har konsistensen af friske brombær efter optøning, bevares smagen og næringsstofferne til brug i kager og isglass. Du kan også purere de friske og vaskede brombær med en blender inden frysning. Frys brombærmassen i en isterningbakke, og du får frugtige isterninger til at forfine sommerens forfriskende drinks.
Tips og tricks
Brombærsyltetøj fra din egen have er ikke kun et smukt minde om sommeren om efteråret og vinteren, men også en fantastisk personlig gave til venner, slægtninge og naboer.
