For at nyde jordbær hele året rundt betragtes frysning som den moderne konserveringsmetode. Traditionelt forlænger husmødre holdbarheden af frugter ved hjælp af sukker, eddike og alkohol. Sådan gør du det rigtigt.
Hvordan konserver man jordbær?
Jordbær kan konserveres ved at fryse, konservere med sukker, eddike eller alkohol. Traditionelle metoder omfatter brug af sukker, eddike og alkohol, mens frysning er en moderne konserveringsmetode. Det er vigtigt at bruge friske frugter af høj kvalitet.
Klassisk og pålidelig – konservering af jordbær med sukker
Sukker er blevet etableret i generationer som det perfekte konserveringsmiddel uden brug af kemikalier. Her har mikrober ingen chance for at sætte sig i jordbærene i flere måneder. Den centrale forudsætning for vellykket succes er brugen af frugter af den bedste kvalitet, vasket og rengjort. Vi har samlet de mest populære metoder til dig:
- Kvarter 500 gram jordbær og kom dem i en gryde
- Drys 400 gram sukker over det
- bland godt med en ske og sæt på komfuret
- kog ved middel varme i 1 minut
- Placer blandingen i en steriliseret murerkrukke med skruelåg
- Luk glasset, vend det på hovedet i 2 minutter og vend det om
Alternativt purér halvdelen af jordbærene og skær resten i små skiver. Drys med flormelis og saften af en lime, bland det hele sammen. Fyldt i en krukke med skruetop, gem kompotten i 60 minutter ved 80-100 grader i vandbad. Indpakket med avispapir kan glasset ikke gå i stykker.
Bevar vidunderlig jordbærsmag i eddike
En spændende konserveringsvariant skabes, når søde jordbær møder sur eddike. Kom 300 gram siede og bægerbladsfrie jordbær sammen med 500 milliliter hvidvinseddike i en glaskrukke. Denne lukkes tæt, placeres et lyst sted i 6 uger og rystes en gang om dagen. Sidst, men ikke mindst, knuses jordbærene, og jordbæreddiken siles gennem et osteklæde.
Hvordan alkohol bevarer jordbærnydelse
På samme niveau som sukker har højbestandig alkohol været et af de bedste konserveringsmidler siden umindelige tider. Jordbær er en af de mest populære ingredienser her, fordi de forsvinder så hurtigt, når de er friske fra haven. Sådan fungerer det:
- purér 1 kilo jordbær i en beholder
- Tilsæt 350 milliliter vand, 300 milliliter citronsaft og 200 gram sukker
- Bring blandingen i kog og lad det simre forsigtigt i 5 minutter
- Træk gryden af varmen for at røre 850 milliliter 40 procent alkohol i
- siles gennem en fin sigte, hæld den stadig varme væske i en steriliseret flaske
Tips og tricks
Højhastighedskonservering er mulig ved hjælp af mikrobølgeovnen. Bland 500 gram jordbær med 400 gram sukker og tilsæt 1 vaniljestang. Stil tildækket i mikrobølgeovnen ved 750 watt. Rør hvert 3. minut i de næste 14 minutter, og den naturligt konserverede jordbærsyltetøj er klar.
