Bladene på hasselnøddetræet er uretfærdigt blevet glemt. De er rige på næringsstoffer og blev tidligere brugt i naturmedicin som te mod en række forskellige lidelser. Hasselnøddeblade kan også bruges i køkkenet.
Hvad kan man bruge hasselnøddeblade til?
Hasselnøddeblade er næringsrige og kan bruges som te til at reducere kolesterol og til tarmproblemer. I køkkenet er de velegnede blancheret som snack eller tilbehør til vildtretter og kan opbevares i olie.
Hasselnøddens blad
Et hasselnøddetræ kan tydeligt identificeres på dets blade.
- Rund til ægformet bladform
- Lys til mellemgrøn farve
- Savet bladkant
- Besat med små hår
- Alternativ på bushen
Saml hasselnøddeblade
Det bedste tidspunkt at samle blade på er fra april til juni. Så har de en frisk, grøn farve og er stadig meget bløde og møre. Blade plukket senere er læderagtige og ikke egnede til konsum.
Kun de blade, der bliver fløjlsbløde, når du stryger dem, samles.
Pluk kun bladene fra et hasselnøddetræ, der ikke er direkte på vejen. Træer eller hasselnøddehæk, som du selv har plantet i haven, egner sig bedst til at samle.
Saml blade til tørre
Hvis du vil lave te af hasselnøddeblade, kan du stadig plukke blade fra hasselnøddetræet senere på året.
Brug kun sunde blade, der føles friske. Du bør efterlade hasselnøddeblade med huller eller eroderede kanter på hasselnøddetræet. De indeholder ofte insekter, der gør bladene ubrugelige, når de tørrer.
Læg de opsamlede blade til tørre på et luftigt sted. Du bør undgå direkte sollys, da det får bladene til at udvaske for meget.
Hasselnøddeblade som te
Bladene på hasselnøddetræet indeholder æteriske olier og en phytosterol kaldet sitosterol. Det bruges i naturmedicin til at reducere kolesterolniveauet og til tarmproblemer.
For at lave te brygges to gram tørrede og hakkede hasselnøddeblade med 100 milliliter kogende vand. Teen skal trække i ti minutter og derefter drikkes varm.
Brug af bladene i køkkenet
Hasselnøddeblade kan bruges i køkkenet på samme måde som vindrueblade. Smagen er lidt mildere. For at gøre bladene smidige blancheres de i varmt vand i meget kort tid og skylles derefter med koldt vand.
Bladene kan serveres med fyld som snack. De passer særligt godt til solide vildtretter.
Hasselnøddeblade er ikke velsmagende rå; de får kun deres aromatiske smag, når de er blancheret.
Konservering af hasselnøddeblade ved at sylte dem
For at bevare blade plukket om foråret i længere tid kan du lægge dem i blød i en opløsning af god madolie og s alt.
Du bør først rense og blanchere bladene godt.
De holder sig i flere måneder i en lufttæt krukke. De smager godt i salater eller som en raffinement til grøntsags tilbehør.
Tips og tricks
Hasselnøddeblade er ikke kun sunde for mennesker som te eller som supplement til salater og andre retter. Gnavere såsom kaniner sætter også pris på de friske og tørrede blade som værdifuldt ekstra foder.
