På tysk (og også på fransk) bruges udtrykkene "lime" og "limone" ofte i flæng. Der er dog alvorlige forskelle, fordi navnet "lime", som er ret usædvanligt her i landet, faktisk skjuler den bedre kendte citron, mens limen er en nært beslægtet, men selvstændig type citrus.
Hvad er forskellen mellem lime og lime?
Forskel mellem lime og lime: Lime er en separat type citrus, mindre og mere aromatisk end lime, men med mindre C-vitamin. Lime, en krydsning mellem citron og bitter appelsin, er større og langtidsholdbar.
Citron og citron
Citronen, et stedsegrønt og ret lille træ eller busk med en højde på op til tre meter, er blevet dyrket i tusinder af år. Arten menes at stamme fra foden af Himalaya og dyrkes verden over i tropiske, subtropiske og middelhavsklimaer. I dag er de vigtigste vækstområder i Middelhavet, det sydlige Kina og Puerto Rico. Citronen er kendt som "Citron" på engelsk og "Cidro" på spansk, mens citronen er kendt som "Citron" (engelsk) eller "Limón" (spansk). Citronen eller mere korrekt lime er en krydsning mellem den originale citron og den bitre appelsin.
Lime – citronens lille fætter
Liken, på den anden side, "lime" på engelsk eller "limero" på spansk, er nært beslægtet med citronen eller citronen, men er stadig en selvstændig art med talrige underarter. Udtrykket "lime" betyder bogstaveligt "lille lime". Faktisk er limefrugterne væsentligt mindre end citroner, og bærene høstes norm alt grønne. Limefrugter er dog saftigere og mere aromatiske end citroner (dvs. limefrugter), hvorfor de ofte bruges til at lave cocktails eller til madlavning eller bagning. Limefrugter indeholder dog også væsentligt mindre C-vitamin end deres større, gule fætre. Citroner har i øvrigt en længere holdbarhed end tyndskallede limefrugter takket være deres tykkere skal.
Ernæringsværdier af lime og lime i sammenligning
100 gram frisk lime/citron inkluderer:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 gram kulhydrater / 3,2 gram (inklusive tre gram sukker)
- 29 milligram C-vitamin / 51 milligram
- 0,3 milligram E-vitamin / 0,4 milligram
- samt små mængder vitamin B1, B2 og B6
- plus jern og zink
- og 6 milligram magnesium / 28 milligram
- og 33 milligram calcium / 11 milligram
Friske citroner indeholder også chlorid, svovl, kalium (op til 170 milligram pr. 100 gram frugt!), fosfor (16 milligram) og små mængder kobber, fluor og jod.
Citroncitroner har meget lidt frugtkød, hvorfor den tykke frugtskal primært bruges. Dette kandiseres (som citronskal) og forarbejdes til bagværk og slik. Derudover bruges bærrene til at krydre retter, lave marmelade, som ingrediens i salater og til at smage sodavand og alkoholiske drikke.
