Blåbær er ikke kun de vilde blåbær, der forekommer her i landet, men også de dyrkede blåbær. De sort-blå frugter omtales dog ofte som blåbær.
Hvad er forskellen mellem blåbær og blåbær?
Forskellen mellem blåbær og blåbær er hovedsageligt deres oprindelse og deres frugtkød: blåbær (vilde blåbær) er mindre, europæiske vilde frugter med blåt kød og farvesaft, mens blåbær (kultiverede blåbær) er større, nordamerikanske sorter med hvidt eller grønligt kød uden farve saft er.
Lokale vilde blåbær og dyrkede blåbær til haven
Vilde former for blåbær såsom det vilde blåbær Vaccinium myrtillus, der bærer frugt fra juli og frem, er kun meget fjernt botanisk beslægtet med de dyrkede blåbær, der sælges i specialhavebutikker i dag. I fødevarehandlen og også i haveplanter har dyrkede blåbær opdrættet af nordamerikanske blåbærsorter nu stort set erstattet vilde blåbær. Da de dyrkede blåbær har et næsten hvidt kød inden for det blå skind og ingen farvesaft, kan betegnelsen blåbær kun bestemmes af skindets farve.
Farvekraften fra vilde blåbær
Hvis du opdager modne vilde blåbær, mens du går i skoven om midsommeren, bør du håndtere dem så skånsomt som muligt, når du plukker dem. Ellers vil den blå juice fra pressede frugter hurtigt plette dine fingre med en kraftig blå nuance. Det er derfor tilrådeligt at have en klud eller noget vand med til at rense fingrene, når man samler blåbær i skoven. Vand, du medbringer, kan også bruges til at vaske blåbærene på stedet for at rense dem for de til tider farlige rævebændelorm-patogener direkte fra busken, når de spiser. Hvis du indtager store mængder vilde blåbær, kan din tunge blive en vis mængde blå, men det er fuldstændig harmløst for dit helbred.
Brug af blåbærs farvende effekt i køkkenet
Nogle bageopskrifter og andre retter kan visuelt krydres med en vis mængde farve. Hvis du ikke ønsker at bruge kunstige farvestoffer, kan du også bruge vilde blåbærs farvende effekt. Du kan nemt bruge saften af friske vilde blåbær til at farve følgende fødevarer:
- Juice
- Kagedej
- Pandekager
- Dessertcremer
Når du bruger blåbærjuice som farvestof, skal du dog sørge for at reducere eventuelle andre flydende komponenter for at opnå den ønskede konsistens af maden.
De mange fordele ved lækre blåbær
Blåbær har ikke kun været en værdsat sød frugt i århundreder, men er også altid blevet indtaget til sundhedsformål takket være deres sunde ingredienser. Blåbær har generelt en regulerende effekt på fordøjelsesprocesserne i maven og tarmkanalen. Derudover har tørrede blåbær en tendens til at have en forstoppende effekt på fordøjelsessystemet, mens et større indtag af friske blåbær kan have en afførende effekt.
Tips og tricks
I princippet kan alle typer blåbær bruges i din egen have. De vilde blåbærsorter giver dog kun lavt udbytte, kræver i hvert fald en delvis skyggefuld placering og egner sig som bunddække på brakmarker og volde på grund af deres stærke formering via selvsåning og rodløbere. Kultiverede blåbær som den populære sort Bluecrop kan give høje udbytter, som kan bevares ved frysning eller kogning.
