De grønne til - afhængig af sorten - gule limefrugter vokser på en busk eller kortstammet træ i op til fem meters højde. Bogstaveligt oversat betyder udtrykket "lime" noget i retning af "lille lime". Limefrugter og citroner er ligesom de andre citrustyper tæt beslægtede med hinanden.
Hvor kommer lime oprindeligt fra, og hvor dyrkes de i dag?
De vigtigste oprindelsesområder for limen er Indien og den malaysiske halvø. I dag dyrkes de hovedsageligt i Malaysia, Sri Lanka, Indien, Kenya, Egypten og USA, sjældnere i andre tropiske områder såsom Mauritius, Mellemamerika og Hawaii.
Spredning af lime
Kalken menes primært at stamme fra Indien og den malaysiske halvø. Citrus aurantiifolia, den mexicanske lime eller "Bartender lime", betragtes i øjeblikket som den mest almindeligt dyrkede citrusfrugt i troperne og subtroperne. Den sælges også væsentligt hyppigere i tyske supermarkeder end andre typer kalk. I Sydøstasien er relativt ukendte arter som kafferlime eller den søde Citrus lemetta også meget udbredte.
Insidertip Rangpur lime
Strengt taget er Rangpur-lime sandsynligvis en krydsning mellem en mandarin og en citron. De runde, orange bær bruges dog primært som lime-erstatning på grund af deres frugtagtige aroma. Planten bliver busket og kompakt og er ideel til dyrkning i potter. Rangpur lime er også meget ufølsom over for kulde. Syltetøj lavet af Rangpur limefrugter er et insidertip - det siges at smage endnu bedre end bitter appelsinmarmelade.
At dyrke lime
De kuldefølsomme planter kan dyrkes i de ækvatoriale troper op til højder på omkring 1000 meter. Når det kommer til vandforsyning, er de væsentligt mere nøjsomme end andre citrusarter. De talrige kultivarer dyrkes fra frø eller frøplanter og dyrkes i haver eller plantager. Planterne kan blomstre og bære frugt hele året rundt.
Hvor dyrkes lime i dag?
I dag kommer limefrugterne, der er tilgængelige i supermarkeder, primært fra Malaysia, Sri Lanka, Indien, Kenya, Egypten og USA. Kaffirlime er på den anden side almindeligvis dyrket i Myanmar, Indokina, Thailand, Malaysia, Indonesien og Filippinerne. Denne eksotiske art findes sjældent i andre tropiske områder som Sri Lanka, Mauritius, Mellemamerika og Hawaii.
Limehøst
Limebærrene modnes omkring fem til seks måneder efter blomstringen og plukkes norm alt, når de er grønne. Nogle sorter kan dog udvikle sig som en gul- eller orangeskal. Efter et par dages opbevaring begynder kvaliteten dog at forringes, efterhånden som bærrenes tynde skind tørrer ud og bliver sorte. Eksportfrugter behandles norm alt med konserveringsmidler.
Tips og tricks
Du kan forarbejde modne limefrugter, inklusive skrællen, til marmelade, gelé eller sirup. I Mellemøsten er de tørrede bær meget populære til at smage te og retter med. For at gøre dette koges limefrugterne i vand og tørres derefter i solen. Til sidst skal du blot lave mad, gennemboret eller let moset, når du tilbereder mad.
