Hvis citronmelissen trækker sig tilbage i jorden hen over vinteren, betyder det ikke nødvendigvis, at du skal give afkald på den aromatiske kulinariske urt. Læs her, hvordan du nemt kan konservere friskhøstet citronmelisse.
Hvordan kan du bevare citronmelisse?
For at bevare citronmelisse kan du enten fryse urterne eller lufttørre dem. Ved frysning fordeles citronmelissen på en tallerken og frosne blade opbevares i fryseposer. Ved lufttørring skal du hænge citronmelissebundter på et mørkt, tørt sted og opbevare dem i lufttætte beholdere.
Konservering ved frysning – sådan fungerer det
Frysning af urter er fyldt med den fordom, at bladene klumper sig sammen og ikke kan fjernes i portioner. Dette behøver ikke at være tilfældet, for denne mangel kan undgås med citronmelisse ved at bruge følgende trick:
- høst grenene kort før blomstring
- rengør under rindende vand og lad tørre på et køkkenhåndklæde
- spred hele skud eller enkelte blade på en tallerken eller bageplade
- Sæt i fryseren i fryseren i 30 minutter
Hvis citronmelissebladene er hårdfrosne, så læg dem i fryseposer eller en dåse. På denne måde fryses de for at spare plads. Du kan nu fjerne citronmelissen individuelt i de næste 12 måneder.
Bevarelse af citronmelisse med luft – sådan virker det
Luft er det billigste konserveringsmiddel i verden. For at bevare citronmelisse og andre urter har folk brugt dem i generationer. I modsætning til frysning er der to ulemper her: lufttørring tager lang tid og reducerer aromaindholdet. Hvis du stadig beslutter dig for at gøre dette, skal du følge disse instruktioner:
- Klip citronmelissegrenene en håndsbredde over jorden kort før blomstring
- Pluk et par blade fra de nederste ender af skuddene
- bind 3-5 grene sammen til en buket med raffia eller gummi
Strøm citronmelissebundterne på enten en tykkere snor eller en tråd for at hænge dem på et mørkt, tørt sted. Alternativt kan du hænge buketterne enkeltvis til tørre. Efter et par dage strammes bindematerialet lidt, da stilkene krymper på grund af vandtabet. Citronmelissen tørres inden for 14 dage og opbevares i lufttætte beholdere.
Tips og tricks
Citronmelisse harmonerer med pebermynte på mange måder. Som plantenaboer i bede og på træskiver trives begge urteplanter vidunderligt og tiltrækker horder af gavnlige insekter til haven. Tilberedt som en teblanding supplerer mynte og citronmelisse hinanden for at skabe en uforlignelig nydelse.
