Citronmelisse fra vores egen dyrkning med en unik aroma. De æteriske olier og andre komponenter, der er ansvarlige for dette, udvikler sig fuldt ud på et meget specifikt tidspunkt. Vi fortæller dig her, hvornår det er, og hvordan du dygtigt kan høste citronmelisse.
Hvornår og hvordan skal du høste citronmelisse?
Det optimale tidspunkt at høste citronmelisse på er kort før den blomstrer, hvor aromaindholdet er på sit højeste. Klip grenene ca. 10 cm over jorden, helst tidligt om morgenen, når duggen er fordampet og planten er godt hydreret.
Optimal høstdato er kort før blomstringen
Citronmelisse plantet i maj sigter mod sin første blomst i juni. I dagene før de hvide blomster folder sig ud, er aromaindholdet i løvet på sit højeste niveau Under og efter blomstringen falder smagen markant, da planten nu koncentrerer sig om at dyrke frøene. På selve aftalen kommer tidspunktet på dagen i fokus:
- Høst citronmelisse tidligt om morgenen, når duggen er fordampet
- ideelt set regnede det 2 dage før, eller planten blev vandet
- klipp grenene omkring 10 centimeter over jorden med en skarp saks
Citronurten spirer igen kraftigt fra det resterende skud. En omhyggeligt plejet plante opnår denne bedrift op til 4 gange pr. sæson, før den går på vinterferie.
Opbevar høstoverskud smart – sådan fungerer det
Hvis høstudbyttet overstiger alle forventninger, opstår spørgsmålet om passende opbevaring. Der er forskellige konserveringsmetoder at vælge imellem, hver med deres individuelle fordele. Vi har samlet en oversigt over de vigtigste procedurer nedenfor:
- Frys citronmelisseblade enkeltvis
- frysning i isterningbakken
- tørring i ovn
- lufttørring
- tørring i dehydrator
- syltelag i vin eller æblecidereddike
Eksperterne er enige om, at frysning bevarer det største smagsindhold. Hvis du foretrækker at bruge citronmelisse som lægeurt, kan den tørre metode overvejes. Selvom de æteriske olier fordamper, forbliver de helbredende egenskaber intakte, når de tørres.
Tips og tricks
En anden duftende og medicinsk plante er kendt som guldbalsam. Selvom dette også er en myntefamilie, er den klassificeret som en anden slægt. Hvis du vil dyrke begge typer citronmelisse i haven, så tildel dem forskellige placeringer. Citronmelisse og gyldenmelisse passer ikke sammen som plantenaboer.
