Næppe nogen anden kulinarisk urt kan bruges på så mange forskellige måder som timian. Dens umiskendelige aroma krydrer adskillige retter, og i naturmedicin bruges bladene og blomsterne primært til behandling af luftvejssygdomme. Takket være dens tætte vækst og frodige blomster er den aromatiske plante også velegnet i haven som kant til bede, til bunddækkende duftende græsplæner eller i staudebede.
Hvad er timian, og hvad bruges det til?
Timian er en flerårig underbusk fra myntefamilien, der oprindeligt kommer fra Middelhavsområdet. Der er omkring 214 forskellige sorter med forskellige vækstvaner, aromaer og blomsterfarver. Timian bruges både som urt i køkkenet og som lægeplante ved luftvejs- og fordøjelsesproblemer.
Oprindelse og forekomst
Timian kommer oprindeligt fra de varme og tørre områder omkring Middelhavet, hvor den stadig vokser vildt på sandede eller stenede overflader i maquis, der præger landskabet. Den populære urt dyrkes primært i Vesteuropa - Sydfrankrig, Italien og Spanien - men også i Nordafrika, Tyrkiet og Kroatien. I dag er den hjemme i mange lande rundt om i verden og trives bedst i et middelhavs- til kontinent alt klima.
Systematik
Timian er en myntefamilie og er derfor nært beslægtet med andre middelhavsurter som lavendel, rosmarin og salvie. Dog er ikke al timian ens, fordi slægten er meget forskelligartet. Der kendes omkring 214 forskellige sorter af timian, som kan variere meget i udseende, vækstvaner og smag.
Udseende
Timian er en flerårig underbusk, der – alt efter sort – vokser enten opretstående eller krybende og udvikler skud af forskellig længde. De korte blade kaldes nåle og deres farve og bladtykkelse varierer. De frodige blomster kan norm alt ses mellem juni og oktober, og timian kan blomstre lilla, pink eller hvid. Frøene er placeret i de sfæriske, brune nødder.
Brug
Timianplanter er et smukt syn i solrige haver. Der findes en række forskellige varianter med specielle dufte og smagsvarianter. Timian kan både bruges frisk og tørret som urt i køkkenet og som lægeplante. Planten har været brugt i naturmedicin siden oldtiden, for eksempel mod sygdomme i åndedrætsorganerne eller mod lidelser i mave-tarmkanalen. Retter krydret med timian er nemme at fordøje, fordi de æteriske olier, de indeholder, stimulerer fordøjelsen. Timian bruges mest til at tilberede pølser og til at krydre grøntsags-, fiske- og kødretter.
Tips og tricks
Timianblomster er rige på nektar og er derfor meget populære som græsgange, især for bier, humlebier og sommerfugle. Dens honning betragtes som en sjælden delikatesse.
