Granatæbler er sammen med ananas, jordbær, spisedruer, vandmeloner og citrusfrugter blandt de såkaldte ikke-klimakteriske frugter, der ikke længere modnes efter at være blevet plukket. Selvom granatæbler sælges modne, kan de opbevares i lang tid uden tab af kvalitet.
Kan et granatæble stadig modnes efter at være blevet plukket?
Granatæbler er ikke-klimakteriske frugter, der ikke modnes, efter de er plukket. De skal høstes, når de er helt modne, men takket være deres beskyttende skal kan de opbevares i lang tid uden at miste kvaliteten.
Efter- og ikke-modnende frugter
De ikke-modnende (eller ikke-klimakteriske) frugter adskiller sig fra de eftermodnende (klimakteriske) frugter i deres vejrtrækningsadfærd efter høst:
- De ikke-klimakteriske frugter frigiver så kun en lille mængde kuldioxid,
- udgivelsen af kuldioxid af klimafrugter øges.
De frugter, der ikke længere modnes efter plukning, skal derfor høstes, når de er helt modne.
Kan opbevares på trods af at den er helt moden
Klimakterfrugterne kræver kun et vist minimumsniveau af modenhed for at blive plukket og derefter nå fuld modenhed under opbevaring. De ikke-modnende frugter er derimod beregnet til øjeblikkelig konsum og kan ikke opbevares i lang tid, fordi de er fuldt modne. Granatæblet er en undtagelse takket være dens beskyttende skræl.
Beskyttelse gennem skal rig på tanniner
Den faste, læderlignende ydre hud beskytter de spiselige frø inde i granatæblet optim alt mod alle ydre påvirkninger. Den robuste skræl sikrer, at granatæblerne nemt kan transporteres fra vækstlandene til Tyskland og opbevares i nogle måneder uden at miste deres friskhed eller smag.
Under opbevaring tørrer skallen af granatæblet op og bliver stadig mere fast, men kødet nedenunder forbliver frisk og saftigt. Inde i granatæblet er frøene, som er fyldige med lys eller mørkerød saft, desuden beskyttet mod udtørring af de lyse, bløde skillevægge.
Tips og tricks
Du læser ofte, at i oprindelseslandene efterlades de frugter, der er beregnet til personlig brug, på træet, indtil skallen brister. Sådanne overmodne granatæbler siges at smage bedst.
