Blomstrende rosmarin er meget smuk at se på - de for det meste lyseblå, små læbeblomster er arrangeret som en hvirvel i bladaksen. Afhængig af sorten blomstrer urten også hvide eller bløde rosa. En beplantning med grupper af rosmarinblomster i forskellige farver har en slående effekt - ikke kun for øjet, men også for bier, sommerfugle osv., en populær græsgang.
Hvornår og hvordan blomstrer rosmarin?
Rosmarin blomstrer hovedsageligt fra marts til maj og nogle gange i september. Kold overvintring fremmer blomstringen. Blomsterne er spiselige og kan bruges friske eller tørrede i forskellige retter. De tjener også som græsgange for bier.
Kold overvintring fremmer rosmarinopblomstring
Rosmarins blomstringsperiode er norm alt fra marts til maj, selvom nogle sorter også blomstrer i september. Blomsterne skader ikke bladenes krydrede aroma; du kan trygt høste og bruge nålene selv i blomstringsperioden. Efter et kraftigt sommersnit blomstrer rosmarinen nogle gange en anden gang. Alt du skal gøre er at skære de døde stængler ud. Planten føler sig så tilskyndet til at blomstre igen, fordi de døde dele skæres af og ikke kan udvikle frø og derfor ikke kan modnes.
Rosmarin blomstrer ikke - hvad skal man gøre?
Mange rosmarin vokser og vokser – men blomstrer aldrig. Den manglende rosmarinblomst skyldes som regel en for varm overvintring – fx i vindueskarmen i det opvarmede køkken. Overvintrer din rosmarin enten ude (hvis det er en hårdfør sort) eller indendørs under kolde husforhold, dvs. H. ved højst 12 °C. Rosmarin har brug for en vinterpause og vil først blomstre igen, når den kolde vinter efterfølges af varmere forårstemperaturer.
Rosmarinblomster er spiselige
Mange bruger kun bladene af rosmarin i køkkenet, men de sarte blomster er også spiselige. De smager bedst frisk fra busken, drysset direkte over salater eller desserter. Rosmarinblomster bruges generelt som dekoration, men ikke direkte i madlavningen.
Rosmarinsorbet
Denne delikate sorbet passer fantastisk som tilbehør eller som mellemret til fiske- eller kødretter.
- Bland hver en kop vand og appelsinjuice med halvanden kop sukker og fire spiseskefulde rosmarin.
- Du kan bruge enten frisk eller tørret rosmarin.
- Kog blandingen i cirka fem minutter.
- Sigt blandingen, rosmarinnålene er ret hårde.
- Tilsæt nu en skefuld honning, en kop rødvin og en kop limejuice.
- Rør godt rundt.
- Frys blandingen i ismaskinen eller fryseren.
- Drys den færdige sorbet med friske rosmarinblomster.
Høst og konservering af blomster
Der er forskellige måder at bevare rosmarinblomster på. Høst blomsterne enten som en hel gren eller enkeltvis. Rosmarinkviste kan tørres hængende et lunt, mørkt sted, men læg de enkelte blomster på en plade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen til tørre ved maks. 30 °C. De tørrede blomster skal opbevares i en lufttæt beholder. Alternativt er konservering i groft havs alt også mulig.
Tips og tricks
Rosmarins blomster er en populær græsgang for bier. Da rosmarin blomstrer tidligt på året på et tidspunkt, hvor bier, humlebier og sommerfugle nogle gange har svært ved at finde føde, så plant urten specielt til disse travle, honningsamlende insekter.
