Nasturtium er ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget sundt. Den er rig på C-vitamin og indeholder sennepsolieglykosider. Dette gør det antivir alt, antibiotisk og svampedræbende og bruges ofte som et middel mod forskellige infektionssygdomme.
Hvilke dele af nasturtium er spiselige?
De spiselige dele af nasturtium er de unge blade, blomster, knopper og umodne frø. De smager krydret og varmt og egner sig til salater, brødtopper, som erstatning for kapers eller til fremstilling af blomstereddike.
Hvilke dele af nasturtium er spiselige?
I Andesbjergene, det oprindelige hjem for nasturtium, dyrkes den løgformede nasturtium (Mashua) som en nytteplante. Dens knold bruges på samme måde som kartoflen og spises også mos eller stegt. Når knolden er tørret holder den i flere år.
På vores breddegrader er det kun de overjordiske dele af planten, der forbruges. De unge blade er ideelle som krydret brødtopping eller til salater, ligesom blomsterne. Smagen af nasturtium er krydret og varm, ligner brøndkarse, som den ikke er i familie med.
Nasturtium bruges også ofte som kaperserstatning. Kog lukkede knopper eller umodne frø kort i en bouillon lavet af eddike, vand og s alt. Fyld derefter den stadig varme blanding i en ren krukke med skruetop og hæld den med det samme. Opbevaret et køligt og mørkt sted holder dine falske kapers i et par måneder.
Produktion af blomstereddike
Du kan lave en fremragende blomstereddike med blomsterne fra nasturtium. For at gøre dette skal du lægge de usprøjtede, rene blomster i en bredmundet flaske og fylde den med en mild eddike. Æblecidereddike eller mild vineddike anbefales. Væsken skal dække blomsterne helt, ellers er der risiko for skimmelsvamp.
Godt lukket, placer din eddikeflaske på et mørkt sted. Du bør ryste denne flaske godt en gang om dagen. Eddiken får langsomt blomsternes smag og farve. Efter cirka fire uger kan du si og bruge eddiken.
Nasturtium som et middel
For at bruge nasturtium som medicin, behøver det ikke at være specielt behandlet. Det er nok, hvis du krydrer dine retter med nasturtium eller spiser bladene og blomsterne i en salat. De knuste blade kan dog også bruges til at lave en te, hvilket gør den nemmere at bruge regelmæssigt. Til en halv liter vand skal du bruge cirka to teskefulde.
Hvis du ønsker at styrke dit immunforsvar og forebygge forkølelse, så medtag nasturtium i din daglige kost. Cirka 40 gram friske nasturtium-blade og/eller -blomster indeholder nok aktive ingredienser til at styrke immunforsvaret.
Nasturtium bruges ofte til sygdomme i de øvre luftveje, såsom betændelse i paranasale bihuler eller bronkitis, men også til blæreinfektioner og andre urinvejsinfektioner. Når de bruges eksternt, siges nasturtium-blade også at fremme sårheling og lindre muskelsmerter.
Tips og tricks
På grund af sit høje indhold af sennepsolieglykosider og C-vitamin er nasturtium ideel til at styrke immunforsvaret og forebygge forkølelse.
