Giftig eller ej? Spiselig eller ej? Hobbygartnere i dette land er uenige om agaves spiselighed. På den ene side indeholder sukkulenten dokumenterede giftige stoffer, men på den anden side er den blevet dyrket til ernæringsformål i Sydamerika i tusinder af år. Hvad er der nu?
Kan du spise agave?
Agaveplanter er delvist spiselige, især den sukkerholdige saft, der bruges til at lave agavesirup, tequila og mescal. Men når den indtages rå, kan agave være skadelig, da den indeholder giftige oxalatkrystaller, der kan forårsage irritation.
Kan du spise agave?
Mennesker har høstet og brugt agaveplanter i omkring 9.000 år. Planten udgjorde en stor del af de sydamerikanske indfødtes kost og blev også brugt til andre formål. Hovedanvendelsen er det høje sukkerindhold, som bruges til at lave agavesirup og alkoholiske drikke såsom tequila og mescal. Derudover bruges agavenektar også i Mexico som et lægemiddel til behandling af hudirritationer, insektbid, åbne sår og menstruationsproblemer. Blade og blomster af nogle arter kan også tilberedes og spises.
Hvilke dele af agaven er giftige?
Faktisk udgør agaver med deres skarpe pigge og let giftige plantesaft, som kan give en række symptomer fra hævelse til blærer, også en fare for mennesker og kæledyr. Planten anses for at være let giftig, fordi oxalatet krystaller i bladene kan forårsage ekstrem irritation. De nåleformede krystaller kan irritere følsomme personers eller kæledyrs mund og svælg i en sådan grad, at der kan opstå hævelse og åndedrætsbesvær. Saponinerne og de æteriske olier, der også er indeholdt, kan forårsage hudirritation eller dermatitis.
Hvilke typer agave er spiselige?
Disse ingredienser er også grunden til, at du kan bruge agave – inklusive agavejuice! – bør aldrig spise råt – resultatet ville være hævelse af slimhinderne, åndedrætsbesvær og dermatitis. Derudover er det ikke alle typer agave, der er spiselige: blå agave (Agave tequilana) dyrkes og bruges primært, men der bruges også andre typer. Men mange andre agaves dyrkes for at lave tekstiler og andre uspiselige produkter af deres plantefibre. Undgå agave lechuguilla. Det er kendt for at være giftigt.
Hvorfor er agavesirup problematisk?
Agavesirup anses af mange for at være et sundt alternativ til sukker eller honning, da det siges at indeholde mange mineraler og vitaminer. Det er desværre forkert, for en stor del af de sunde ingredienser går tabt under fremstillingsprocessen – hvor agavesaften koges ned til en sirup. I bund og grund er det bare sukker, som også er halvanden gang sødere end norm alt bordsukker. Desuden fældes regnskove og plantes enorme monokulturer for at dyrke agave - kun for et sukkerholdigt sødemiddel.
Tip
Risiko for forveksling med Aloe Vera
Mange forgiftninger med agave skyldes forveksling med den meget lignende aloe vera - som du heller ikke bør spise. Du kan genkende aloe vera på dets tykkere, kødfuldere blade, der er fyldt med et gel-lignende stof. Indersiden af agaveblade er derimod meget fibrøst.
