Kakis er - ligesom citroner, appelsiner osv. - bær. Bortset fra dette faktum og ligheden i form og farve, har Diospyros kaki og Citrus meget lidt til fælles.
Både persimmon- og citrustræer har deres oprindelse i Asien. Frugterne fås hele året rundt i vores frugtbutik. På supermarkedshylden kunne man forveksle appelsinerne og persimmonerne på afstand på grund af den samme farve og størrelse. Men ved nærmere eftersyn er der ikke meget andet til fælles end den lyse orange farvede skal. Citrusfrugter inkluderer:
- Appelsiner,
- mandariner,
- Kumquats,
- Grapefrugter,
- Citroner,
- Lime.
Persimmonplanter
Posimontræerne tilhører ibenholt-familien, mens citrusplanterne tilhører rue-familien. Citrustræerne er stedsegrønne, persimmontræerne er løvfældende træer. Citrustræer er modtagelige for mange sygdomme og skadedyr og kræver intensiv pleje for at sikre gode udbytter. Persimmontræerne er derimod ekstremt nemme at passe.
Begge planter er dog ikke hårdføre og kræver et tropisk eller subtropisk klima for at frugterne kan modnes. I de fleste regioner i Tyskland kan de kun dyrkes som potteplanter.
Persimmonfrugter
Alle citrusfrugter er ikke klimatiske, de kan ikke modnes efter høst. De umodent høstede persimmonfrugter når derimod først fuld modenhed til konsum efter at have været opbevaret i længere tid. I modsætning til citrusfrugter smager en moden persimmon, Sharon eller persimmon meget sødt. Den bitre eftersmag, som efterlader en pelset belægning på tungen, indikerer manglende modenhed.
Alle persimmonvarianter kan spises hele; de har hverken en uspiselig skræl eller frø eller mellemliggende skind, der skal fjernes. Når den skæres på tværs, afslører kødet af persimmon et stjerneformet mønster. På grund af deres høje sukkerindhold er næringsværdien af persimmons sammenlignelig med den af druer. Citrusfrugter er på den anden side særligt værdsat for deres høje andel af C-vitamin.
Tips og tricks
Kernen i persimmontræerne består af ibenholt, som er sort i farven og meget hård og tung. Det er en af de mest værdifulde træsorter.
